中國市面上被統一風格的商業化淡啤酒所占據,很多人以為那就是啤酒,差不多都是那個味兒,其實從傳統意義上講,那些啤酒都算不上啤酒,最多只是工業化大規模生產的類似于啤酒的飲料而已。這些啤酒廠與其被稱作啤酒廠,不如被叫作礦泉水廠,因為他們都做一樣的事情:千年如一日地生產水。
除了這些啤酒還有別的啤酒嗎?當然,太多了,它們被我們稱為精釀啤酒,不同于那些商業水啤,這些啤酒都只采用天然的、傳統的原料,用傳統的方法進行制作,它們的配方都是那些像藝術家一樣的釀酒大師精心設計過的,它展現的是釀酒師的個性、酒廠的品位,這就是一門藝術。在那些大型商業啤酒集團背后,你只能看到資本的游戲、老板的名號,而精釀啤酒廠背后,你看到的都是釀酒大師,看到的是一個充滿著啤酒激情的故事和一段歷史。
精釀啤酒是世界上最變化多端的一種飲品,沒有之一,從外觀上,它可以從淡黃透亮到墨濃純黑,可以是紅色,還可以是藍色,甚至紫色、綠色,它的泡沫可以從淺淺的一層到厚厚的像奶油一樣,它的香氣幾乎可以涵蓋我們的所有嗅覺,我們人類基本的五大味覺,酸、甜、苦、咸、鮮,也都可以在啤酒中嘗到,它的口感和回味也是千變萬化,沒有它做不到,只有你想不到。很多人說“不喜歡喝啤酒”,這句話是沒有意義的,就像你說你不喜歡吃東西一樣:因為啤酒的變化實在太多了,你不喜歡只是你沒有遇到喜歡的那種而已。