1、觀色
啤酒的色澤分淡色、濃色和黑色三種，每種色澤又有程度深淺之分；淡色啤酒的色澤主要取決于原料麥芽和釀造工藝；濃色啤酒的色澤來源于普通麥芽和部分著色的特種麥芽或焦糖色；黑色啤酒的色澤主要依靠焦香麥芽、黑麥芽或焦糖色所形成。
良好的啤酒色澤，不管深淺，應有一定的光澤度。沒有一定光澤度的色澤，主要是因原料不佳或工藝操作不當所致的，至于光澤醒目，除去色澤本身的因素外，還要依靠啤酒的透明度來配合，如果啤酒出現渾濁，其色澤的特點也就大打折扣。
2、泡沫
啤酒的泡沫是啤酒的一種特征性物質，它能給消費者帶來了愉快的視覺效應，也是反映產品質量的一項重要指標。
3、風格
淡色啤酒一般酒花添加量較大，應具有明顯的酒花香味和細膩的酒花苦味，此種苦味應爽快；凡苦味粗重，長時間存留喉間而較長時間不消失者，謂之后苦不爽，是啤酒的缺陷。淡色啤酒的酒體一般應爽而不淡，柔和、協調。
濃色啤酒和黑色啤酒有的品種苦味比較重，也有苦味較輕的，但對苦味的要求也要干凈利落，它們一般都具有濃馥的麥芽香味。濃色啤酒的酒體一般較醇厚、柔和、協調。
4、CO2含量
啤酒中含有飽和溶解的CO2。這些CO2一般是在發酵過程中自然產生的，或是后期碳酸化而來的，它有利于啤酒的起泡性，飲用后，給人一種舒適的刺激感、爽口感，即所謂的殺口力，啤酒中如果缺乏CO2，那啤酒就會顯得泡沫差，口感淡泊而無味。
5、飲用溫度
啤酒的飲用溫度很有講究，在適宜的溫度下飲用，啤酒中很多成分可以互相協調平衡，給人一種舒適的感覺。啤酒適宜在較低的溫度下飲用，以10~12℃左右比較合適。
淡色啤酒適宜于溫度偏低些飲用，濃色啤酒和黑色啤酒適合于偏高些溫度飲用。太高的飲用溫度，易使酒內CO2快速散失，影響殺口力，味道也會顯得苦重而平淡，一些缺點也容易暴露出來；當然，過低的飲用溫度也是不適宜的，容易讓人的感覺失靈、不那么敏銳，一些揮發性香味成分也不容易顯露出來。
