啤酒是人們日常消費的常備飲品之一，啤酒廠家為迎合消費者的需求也都研發了生啤、果啤等其他系列啤酒。普通啤酒我們都了解，但是手工啤酒你知道嗎?什么是手工啤酒?手工啤酒和一般啤酒有什么區別?
什么是手工啤酒?
手工啤酒簡單來說就是自主釀造而成含有藝術風味較具特質型地自釀型啤酒。啤酒釀造協會將手工啤酒釀造商定義為小型、獨立和傳統的釀造商。小型意味著每年釀造的啤酒不到200萬桶，重點放在全部或幾乎完全由麥芽釀制，未經玉米或大米這類的輔料稀釋。除此之外，手工啤酒釀造商均將自己視為藝術家，每款啤酒都是創造獨特而愉快之體驗的一次機會。
手工精釀啤酒有著誘人的麥芽和啤酒花香氣，以加拿大米爾街(Mill Street)手工精釀啤酒為例，那變化無限的色澤、質地和個性是其他飲料均無法匹敵的豐富感受。還有就是，手工啤酒的風味是可以描述其特質的，其中包括啤酒的感受、歷史、技術和其他方面的特征。
加拿大手工啤酒釀造商對待風味的態度各不相同，有些人熱衷于古典風味的原貌再現，而另一些人則將風味作為靈感之源，根據可用的方法、材料或他們想要表達的主張來詮釋風味，例如millstreet 的咖啡波特啤酒，品嘗起來前端有柔和的烤制味道，輕度的啤酒花香，較為濃稠，同時由于其在釀造過程中混合了獨有的BLAZAC咖啡豆，因此咖啡醇香非常明顯，就是一款特性非常鮮明的手工精釀啤酒。
手工啤酒和一般啤酒有什么區別?
一、原材料不同
麥芽
啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花制品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。常見的百威、喜力、青島和雪花等都是工業啤酒。
(1)精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
(2)工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
二、發酵工藝不同
發酵機
精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ale，上發酵工藝)，工業啤酒采用的是拉格工藝(Lager，下發酵工藝)，二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。
(1)精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂/端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。
(2)工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保質時間)。
三、發展歷史不同
精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。
(1)精釀啤酒：一開始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產，以保護她們的家人在惡劣的環境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會接手了啤酒的生產。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快/速發展。當時，很多歐洲皇/室也成立自己的皇/家啤酒廠，釀造精釀啤酒。
(2)工業啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產出世界上最早的黃/金啤酒——皮爾森啤酒(工業啤酒)，隨著制冷的設備的出現這質量穩定、不易變質適合大規模工業生產和運輸的啤酒大行于世。隨著交通方式的進步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。
四、風格和營養價值不同
啤酒類型
(1)精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。
(2)工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
五、保存時間不同
(1)精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾十天。
(2)工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。
六、喝法不同
啤酒喝法
(1)精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。
(2)工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。
