很多人分不清楚小麥啤酒和純麥白啤酒，覺得是一種啤酒，但事實是兩者還是有一定的區別的，主要區別在哪兒呢?下面讓小編來為大家解惑。
酵母小麥啤酒，或稱酵母麥啤，這名稱直譯自德文Hefeweizen(或Hefeweiss)，Hefe指酵母，weizen為麥啤的意思。由于酵母麥啤在飲用時還保留有發酵的酵母，因而得名。
成分
酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。
原料
種類酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發酵酵母。發酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國傳統的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。
發酵步驟
一般采用三次發酵，即主發酵，次發酵和裝瓶后的發酵。
純麥白啤酒
酵母麥啤有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。
采用不過濾瓶中繼續發酵的特殊釀造技術，因此該啤酒口味醇厚、甘爽，喝起來有一種獨特的像新鮮釀制的口感：有鮮麥芽的清香,金黃的誘人色澤﹑無與倫比的清醇、濃郁的麥香和淡雅的果香以及高濃度的碳酸含量。
