“離西方圣誕節還有不到一周時間了，要不要開瓶啤酒慶祝一下？”
“算了，暫時還沒什么靈感。”
沒關系，聽林哥給大家聊一聊，圣誕啤酒究竟是個啥。
1. 北歐：圣誕啤酒的發源地
說來有趣，圣誕啤酒和圣誕老人一樣，都來自斯堪的納維亞半島的北歐。這里有漫長難捱的冬季，從維京人時代，就有釀酒過冬，祈禱來年風調雨順的傳統。隨著基督教的引入和傳播，在公元1000年前后，挪威國王Haakon The Good 頒布法律，要求所有家庭都在每年12月的北歐的傳統新年季（Jul或Yule）釀酒，慶祝基督教的圣誕節。與之相伴的傳統還包括挨家挨戶的敲門唱誦圣誕歌曲（Wassailing），并且互相分享自家釀制的超濃的圣誕啤酒，如果誰家的酒過于寡淡，還會被大家笑話呢。
挪威國王（Haakon The Good）雕像
直到今天，維京傳統信仰，Jul和圣誕節的關系，即便是當地人也有可能傻傻分不清。但每到圣誕節，喝上濃郁，夠勁兒的啤酒，這項傳統卻傳播到了歐洲各地，并且一直延續至今。
2. 比利時：風味圣誕啤酒的天堂
深受德國傳統啤酒文化浸潤，又無需恪守啤酒純凈法案的繁文縟節，比利時啤酒長期以來就以精致和富于冒險精神而聞名。他們擅長用特制的糖類，賦予啤酒更深的顏色和濃郁風味。通過釀酒酵母和香料的調制平衡，比利時圣誕啤酒除了比平日品種更高的度數之外，還額外強調果香濃郁的特色，因此有了液體水果蛋糕的美譽。這里面的高明之處是，并不是真的摻入水果汁，而是靠酵母本身的發酵釀制出水果的特殊風味。
一代經典比利時Stella Artois，明珠投暗被百威收購了，杯具呀
提到比利時圣誕啤酒，就不能不說一說Stella Artois，在中國市場被稱為時代啤酒。它在1926年首次面世的時候，就是以圣誕啤酒的身份推出的。其中的Stella和“時代”沒啥關系，倒是取自宗教意義上伯利恒的星（Star）。除此之外，一些按照香檳工藝生產的混合風味啤酒，也在圣誕期間特別流行，其中以Deus和Malheur這兩個牌子最為有名。
香檳風格的比利時精釀
3. 德國：博克啤酒，麥芽甜味中的圣誕
德國啤酒向來以純凈的口感聞名，這是拉格啤酒的風格。即便沒有特別宣傳圣誕啤酒的名分，博克（Bock）啤酒卻依然是寒冷漫長冬夜里的首選。作為一種強勁的拉格，它們經過緩慢的低溫發酵，和特殊的冷藏調質而釀成。這種低溫下的二次發酵，使酵母吸收走了無關風味物質，從而在純凈厚重的口感中，突出了麥芽本身的甜香。所謂的液體面包，最早就是形容這種修道士首創的博克啤酒的。而當慕尼黑的釀酒師們學會了這一配方，雙倍博克甚至三倍博克應運而生，有些酒精度可達12%，具有迷人的烤面包和太妃糖的甜香。在圣誕節里，搭配同樣重口味的德式烤豬肘或者烤鴨子，最合適不過。
Bock是一種德國的拉格風格啤酒，以高度數，純麥芽著稱
4. 英國：大麥烈酒，享受冬日里的溫暖
千萬別被它的名字所迷惑，我們今天所謂的大麥烈酒（Barleywine）和葡萄酒（wine）其實沒啥關系。它們完全是大麥麥芽釀制的艾爾啤酒，之所以如此命名，只是因為度數接近葡萄酒而已。與一般的英式艾爾，相對較低的酒精度，更重酒花苦味和棕色的色澤所不同，大麥烈酒酒精度一般超過10%。
英國的Barleywine和wine沒有一毛錢關系哦
較為新鮮的大麥烈酒，帶有濃郁的英國酒特有的酒花苦味，但是經過酒窖漫長的存儲過程，隨著苦味的消退，類似雪莉酒，確更富有果香的甜味逐漸突出出來。在圣誕節，靜靜地品嘗來自英國大麥烈酒，是否會有一種置身英式壁爐莊園的溫暖呢？
木桶二次發酵，是不是很有貴族范？
干杯！
