昨天，2017國際精釀啤酒會議暨展覽會(CBCE)在上海世博展覽館正式開幕，作為國內頂級的精釀展會和演講會議，除了現場熱鬧非凡的展會，還有全世界各地的行業大咖聚集在此，帶來了一場又一場精彩紛呈的演講，這場盛事勢必是每一位精釀愛好者都不容錯過的。
今天，筆者就迫不及待把首日體驗中目睹的精彩盛況分享給大家，當然了，由于分身乏術，本次將會重點分享會議上幾場精彩的演講。
《精釀啤酒釀造商：保持出色并不斷成長》
美國精釀啤酒釀造商協會（BA）主席兼CEO：Bob Pease為大家開啟了第一場演講“精釀啤酒釀造商，保持出色并不斷成長”。他從BA發展的歷史開始，講述了從1978的42家會員酒廠發展到2017年超過5200家的這段艱辛而光榮的歷程。
在Bob的演講中，多次提到了“品質”一詞，反復強調了所釀酒款的質量對于一家小微型酒廠的重要性。Bob還多次提到了“社區”這個概念，講述了美國的精釀酒廠對于社區的服務性和完善社區功能上的輔助性。
要點總結：美國精釀更強調“社區”，而不是行業；美國精釀更多是服務于愛好者。
《中國精釀各種力量的競合》
這第二場出色的演講來自喜啤士CEO、中輕精釀委副秘書長劉俊杰。
他列舉了詳細的各項國內精釀數據，分析說明了國內精釀面臨的機遇與難題，提出：中小型啤酒廠、大型啤酒廠、投資者、經銷商、精釀精英和精釀行業服務商六方之間應該互相競合，共同團結，立足于本國的實情，更實際有效的推動國內精釀的發展。
《比利時啤酒行業介紹》
Luc De Raedemaeker，比利時布魯塞爾國際啤酒挑戰賽聯合創始人兼評委會主席，比利時BIER雜志主編，《嬉皮士》雜志名譽主編。Luc在此次演講中講述了獨特的歷史、地理和人文特征造就了比利時啤酒的特殊性。
在比利時啤酒的發展史上，地理、政治、宗教和立法都促成了她的獨特性。比利時啤酒也是傳統啤酒中與餐食結合的最成功并最被世界所認可的。
Luc指出，按照現在對“精釀”的理解，90%的比利時啤酒都能稱得上是精釀啤酒，而精釀精神在比利時的最好體現就是傳統、知識和激情。最后，他倡導“不模仿，創新出屬于本地的、實現自我價值的精釀啤酒”。
《日本精釀啤酒行業的發展狀況及政策解讀》
該主題的演講嘉賓是日本頂尖精釀媒體JAPAN BEER TIMES的主席Ry Beville，他通過日本社會老齡化等社會現狀分析了日本精釀面臨的各種問題。
Ry認為雖然日本人均啤酒消費量并不大（與中國處于同一水平），但隨著人們消費意識的轉變，喝的少點喝的好點，反而對精釀啤酒的總消費量的持續增長持樂觀態度。
在分析1995年精釀在日本短暫繁榮后出現的蕭條時期，并在2005年開始回升的過程中，Ry講述了很多日本精釀酒廠在創立初期面臨的問題，包括政府部門對于該行業不理解從而無形中產生了很多阻力，而酒廠只有自己不停地去追求不停地爭取，才能合法的生存下來。
目前，日本的大酒廠和精釀酒廠之間的合作微妙而又實際，大酒廠經常主動承辦各種精釀培訓，交流很多關于釀酒、開廠、文化等方面的話題，而精釀小廠又經常從大酒廠挖來釀酒師，完善自己的工藝技術。作為鄰國里精釀發展最領先的國家，日本的現狀和經驗確實值得我們研究和學習。
《比利時酸啤酒中發酵的微生物和副產品》
比利時的頂尖釀酒師Willem Van Herreweghen在比利時酸啤的研究上頗具權威，他重點通過各種比較，講述了比利時酸啤跟常見啤酒的種種不同。
比如，木桶比不銹鋼發酵罐會帶來更多的乳酸和乳酸鹽，而產生的乙酸會相對少；陳年酒花比新鮮酒花更能合理控制乳酸總量，從而做到不苦，但也不會酸的過分。
他前后呼應的強調蘭比克很“簡單”，釀造工藝和設備都不復雜，仿佛在強調這種啤酒的“渾然天成”和獨樹一幟。
活動現場還有很多其它精彩演講，在此暫不做詳細介紹了，每一位現場“聽課”的朋友都是收獲頗豐。
另外，跟會議一路之隔的是展會會場，展會齊聚了精釀行業的各路精英，制造、批發、零售、服務、技術、物流、倉儲等等，幾乎涵蓋了與精釀有關的各個領域，各大展商的展臺布置的精心而精致，工作人員都熱情而耐心，會場里熱鬧非凡，人山人海。
當然，最吸引我的還是精釀啤酒品飲展示區，進口品牌和國內品牌來了二十多家，很多款酒都讓人為之驚艷。尤其我想提一下雪堡，作為國內大酒廠珠江啤酒的特色品牌，雪堡推出了幾款迎合精釀風格的新品，而且酒款效果不錯，展現了國內大酒廠進軍精釀領域的決心。
在此覺得大酒廠做不好精釀的請先別著急下結論，反而應該更多的思考，精釀小酒廠自身應該如何更好地發展？國內的現狀下，大酒廠與精釀小酒廠之間還有哪些可能，是否能走出一些美國并沒有走出的路線？而如果真的走出那樣一條路或多條路，所謂的精釀精神又是否真的保留了或者是否真的失去了？
這一切都值得深思，感興趣的朋友也可以繼續拜訪今明兩天的CBCE展會，也許在學習、觀察和交流中能找到些許答案。
作者介紹：
沙濤（沙克斯），酒花兒特約評審
BJCP裁判，校長辦公室精釀啤酒合伙人
