(1)顏色光澤
根據種類的不同,啤酒的顏色可以從淺黃色到琥珀色再到深黑色,但是與你之前喝過的同類型啤酒相比,這顏色是偏淡還是偏濃?除了顏色,啤酒的光澤度如何?是清澈透亮、微有沉淀還是渾濁的?
一般來講,皮爾森型(pilsner)啤酒應當清澈透亮,未經過濾的德國小麥啤(hefeweizen)則帶有沉淀或是渾濁的。另外,有些啤酒在常溫的狀態下沉淀不明顯,當冰鎮過后,沉淀物會有所增加。
(2)酒頭
啤酒的酒頭即泡沫。啤酒倒進杯子里后,泡沫算不算豐富?泡沫的形態和持久性怎么樣?啤酒中的泡沫是由麥芽中的蛋白質和啤酒花、酵母反應形成的。不同類型的啤酒會形成不同形態的泡沫,有些啤酒的泡沫滋滋作響并不斷地在破裂消失,有些泡沫細膩潔白如一層厚厚的奶油,有些泡沫則有大有小且酒頭表面凹凸不平。
當你喝酒時,也應觀察啤酒的泡沫能否掛杯,能否在杯壁上形成一圈漂亮的裙邊。