位于比利時steenhuffel的palm釀造公司是比利時的家族經營的立啤酒廠。他們除了生產自己的palm啤酒外還收購了眾多知名的品牌，在收購steenbrugge修道院啤酒后palm獲得的一個名為“gruut”的神秘混合草藥配方，以這個配方他們生產了布魯日三料啤酒，并以它三次獲得”monde sélection brussels” 的金獎。“gruut”究竟有多神秘，讓我們一起來品嘗一下布魯日三料啤酒吧。
神秘的gruut配方
1084年，arnold of tiegem創立了 oudenburg修道院，他自己在后來被晉升為soissons主教。當時的比利時由于飲用水的不潔凈而傳播者各種疾病，人們會用更潔凈的啤酒來代替飲用水，而tiegem為了保護他的羊群也開始時給他的羊們喝啤酒。
1875年， oudenburg修道院的被轉移到steenbrugge的新修道院——st peter’s修道院。新的修道院內直接設立及酒廠修道士們開始在這里潛心釀造它們一直流傳一個名為“gruut”的混合草藥配方使得他們的啤酒有著天堂般的味道深受周圍居民的喜愛。跟所有的歷史悠久的酒廠一樣兩次世界大戰停止了他們的腳步，慶幸的是它沒有戰爭被損毀。1946年 ，戰爭結束后居民們迫不及待的央求神父重新開始釀造，修道院開始重新釀造啤酒并注冊steenbrugge為它們的商標。
之后steenbrugge修道院啤酒的在上世紀90年授權de gouden boom酒廠生產，2001年palm釀造公司收購de gouden boom ，2003年palm重新獲得授權，繼續生產steenbrugge修道院啤酒，獲得了gruut的配方并承諾永遠不會改動配方。2004年，采用了“gruut”的布魯日三料啤酒在palm位于steenhuffel的酒廠開始生產。
三倍風格啤酒
三倍風格啤酒源于比利時，是西麥爾修道院最早創建的啤酒風格，特點是具有泡沫細膩豐富，果香和酵母香混合使得氣味復雜，酒本身渾厚濃烈，苦味在前甜味在后，有時還有香料介入，酒精度較高而且還有不錯的沙口感，整體講求味道上的平衡以及口感上的和諧，是一個備受歡迎的修道院啤酒（trappist）的典型風格類型。
實際上，三倍啤酒是我們對于啤酒釀造工藝的一種稱謂，釀酒商使用三倍劑量的麥芽進行釀造，得到的是酒體渾厚且口味復雜的啤酒，他們的酒精度一般都在7%到10%之間，金黃色。
三倍風格啤酒始創于1934年，但是在第二次世界大戰之后才開始流行，最初只有修道院啤酒才有資格稱自己釀造的這一類型啤酒為triple，不過隨著后來條件的放寬，越來越多的修道院授權酒廠甚至是比利時以外的精釀酒廠都開始開創自己的三倍風格，以至于現在的三倍風格已經不是傳統意義上的使用三倍麥芽釀造的啤酒，而是有很多使用了三種不同劑量和不同種類的啤酒花或麥芽進行釀造的啤酒，于是三倍啤酒也被稱為三料啤酒并廣為流傳，當然最經典的還是西麥爾三料啤酒。
品嘗布魯塞爾三料啤酒
布魯塞爾三料酒精度8.7%abv，是一個頂部發酵的啤酒，平在瓶中進行二次發酵。酒體呈琥珀色，白色的泡沫適中，散發著柑橘、櫻桃、香草等果香其中夾雜著煙熏酵母香氣，入口特沙口的辛辣感很明顯之后帶著一點苦味，麥芽口感順滑，沒有過多的香料味，而8.7%的酒精度被掩蓋很好，這又是一款容易喝大的酒。所謂的“gruut”可能就是特辛辣感的來源，但在沒有喝到其他含有“gruut”啤酒前我也不能確定。
