1.啤酒腌肉
腌肉時(shí)加約兩湯匙啤酒,煮出來(lái)的菜,味道更鮮美。
2.啤酒腌菜
在腌制的醬菜中,加入一點(diǎn)啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。
3.啤酒蒸蟹
蒸蟹時(shí)加啤酒1/4碗,味道更鮮美。
4.啤酒牛肉煲
牛肉煲,可以將牛肉片、絲置于啤酒中浸泡20分鐘左右,然后撈出來(lái)煲,這樣烹煲出來(lái)的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻。
5.啤酒蒸鴨
將老鴨放在含20%的啤酒的水中浸泡約20分鐘,然后清蒸,味道鮮美。
6.啤酒火鍋
火鍋,如果在湯汁中倒入適量的啤酒,可使湯汁略帶醇香,可起到增鮮添味的作用,湯喝起來(lái)更鮮,菜吃起來(lái)更嫩;同時(shí),因啤酒中富含大量的維生素,可緩解吃火鍋而引起的上火。
7.啤酒蒸臘味
在待蒸的臘味、薰菜上灑少許啤酒,可縮短蒸煮時(shí)間,且出籠后食品變得松嫩易爛,香氣四溢。
8.啤酒去魚雞鴨腥味
將宰殺好的魚、雞、鴨等放在鹽、胡椒和啤酒中浸泡1小時(shí),可去其腥味。
9.啤酒蒸魚
在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時(shí),加上適量啤酒能使魚、肉更加香嫩上口。
10.啤酒炒肉
炒肉片或肉絲時(shí),用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿,能令其格外鮮嫩、風(fēng)味尤佳。
11.啤酒紅燒肉
做紅燒牛肉時(shí)用啤酒代替水,燜出來(lái)的牛肉肉質(zhì)更鮮美、香氣撲鼻。
12.啤酒凍肉
烹制凍豬肉和排骨時(shí),先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘,可去除異味。
13.啤酒蒸雞
做清蒸雞時(shí),將雞放入加有適量啤酒的水中腌浸15分鐘,然后取出蒸熟,清蒸雞會(huì)格外滑嫩鮮香。
14.啤酒煮魚
煮魚時(shí)用啤酒將魚浸潤(rùn),可除腥味外,亦可使魚肉更嫩,味道更佳。
15.啤酒拌涼菜
做涼拌菜時(shí)用啤酒取代開(kāi)水,將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再讓其冷卻,這樣的涼菜吃起來(lái)美味超群。
16.啤酒蔥花餅
制作蔥花餅時(shí)在面中適量加些啤酒,烙出來(lái)的小餅既脆且香、美不勝收。
17.啤酒餃子
拌餃子餡時(shí)適量放點(diǎn)啤酒,煮出來(lái)的水餃更鮮嫩、更好吃。
18.啤酒蒸飯
做飯的水中加少許啤酒,能使飯粒顆顆松散,不沾鍋。
19.啤酒汽水
將適量碎冰塊放人杯內(nèi),然后慢慢注人啤酒、汽水各半,攪拌均勻即可,其特點(diǎn)是沁脾甘冽。
20.啤酒雪糕
牛奶(奶粉調(diào)和成也可)中摻入適量啤酒,調(diào)成混合飲料倒人雪糕盒模內(nèi),置冰箱冷凍室制成雪糕,其特點(diǎn)清涼爽口。
21.啤酒咖啡
將調(diào)拌好的咖啡飲料加人等量啤酒,再攪拌均勻即可,其特點(diǎn)是清火提神。
22.啤酒冰磚
將一瓶啤酒倒人杯中,然后再放人一塊冰磚便可飲用,其特點(diǎn)是涼爽怡人。
23.雞尾啤酒
將檸檬、桔子、袖子等水果榨汁放玻璃杯中,再慢慢倒人啤酒,最后在杯沿上加置一片水果,其特點(diǎn)是香醇甜爽。