英國人特別喜歡喝bitter(苦啤酒),這種顏色從金黃色到深琥珀色,酒精度從3%到7%不等的老式啤酒,從17世紀就開始在大不列顛的土地上流行了,從風格上它和pale ale同屬一個派系,充滿英式啤酒花的香味,且大多在木桶中釀造,按原料含量分它又分為三種形式,best bitter(基本型)、special bitter(加強型)和extra special bitter(特別型),其中extra special bitter最受歡迎,代表作就是來自fuller's酒廠(全稱fuller,smith & turner)的esb。
關于esb
esb是fuller’s酒廠最初在1969年使用90%的optic麥芽、3%水晶麥芽、玉米和四種啤酒花,通過倆次發酵并貯藏在木桶中進行三次發酵之后釀造出的一款酒精度為5.5%、酒體顏色接近琥珀色澤的bitter風格啤酒,它聞起來有明顯的水果混合麥芽的味道,入口后酒體比較活躍,麥芽味道在后段體現明顯,34ibu左右的苦味度也恰到好處,而且加強了水果味道在整個過程中的體現,很多酒評家形容esb為“啤酒中的果醬”。 其實fuller's的esb是個extra special bitter,最初它只是一款叫做brown bitter的啤酒,在1971年才正式以esb的名稱出現,它也將這個風格啤酒帶到全歐洲的功臣,到現在全英國有超過100種extra special bitter,全都是在模仿esb,它也就是extra special bitter的鼻祖。而且作為英國境內最主要的精釀酒廠之一,fuller's的三款不同風格的啤酒贏得過五次英國啤酒大賽的冠軍,這一佳績也正是從esb開始的。
關于fuller's
fuller's酒廠雖然只有150年的品牌歷史,但它釀酒的歷史要從350年前的格里芬啤酒廠開始,那時的酒廠就已經致力于使用木桶釀造啤酒了,1845年在合作伙伴富勒史密斯和特納收購它之后將酒廠改名為fuller's啤酒廠,并繼續堅持釀造木桶啤酒,也因此聞名于歐洲各地。 現在fuller's酒廠秉持著英式酒廠的慣有作風,多年下來通過收購和兼并酒廠已經擁有了數百家酒吧、酒店等產業,旗下招牌的啤酒包括倫敦之門、倫敦之巔、esb、1845等,并且還在不斷創造新的產品。
品嘗富勒esb啤酒
這瓶esb我將它倒入品脫杯,沒有太多過分的泡沫,酒體接近琥珀色澤,散發微弱的水果味道,入口后口感很好很平衡,類似太妃糖的甜味和啤酒花的苦味很均衡,酒體碳化程度適中很順滑柔和,真得像他們釀造之初想要的那樣,是一瓶絕佳的美味,無論是你不是喜歡喝英式啤酒,這都是你應該要品嘗的一瓶。