經常喝啤酒的就會發現,國產絕大多數啤酒的麥芽度都沒有進口的麥芽度高,而且進口啤酒的受歡迎度也越來越高,那到底是啤酒麥芽度高還是低好呢?普遍認為麥芽度高口感會更好一些,但現在麥芽度低是趨勢,絕大多數人都可以接受,而啤酒麥芽度高說明濃度高,口味也更濃郁更重一點。
啤酒麥芽濃度高一點好
首先要理解一點,啤酒瓶上的8°、11°等,并不是酒精含量,而是啤酒麥芽濃度!目前國產啤酒的麥芽濃度大多在11°以下,而原裝進口啤酒的麥芽濃度大多在15°左右,口感有明顯不同,那到底啤酒麥芽度高還是低好呢?這個主要還是看個人口感需求。
那可以肯定的是,國內啤酒麥芽度低,口感都比較清爽,同時酒精含量也低,這種淡啤酒不僅成本低,而且也迎合大部分消費者的需求,當然最主要是男女老少皆宜(未成年人不能飲酒),非常適合國內的市井文化,敞開喝也不容易喝醉,而且很解渴。
但也因此國產啤酒也被戲稱為“啤水”,就是帶有一點啤酒味的水,“淡爽”的有點過度。而啤酒麥芽度高有一點明顯不同,味道變得醇厚,酒精度也變高了,國產啤酒大多在3.3度左右,而進口啤酒大多在5度左右,所以也更容易喝醉。
當然最重要的是對口感的影響,“原麥汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標,麥芽度越高,營養價值越高,同時其泡沫更細膩持久、酒味更醇厚柔和、保質期時間也長,酒精度略高一點,也更容易達到微醺的狀態,這應該是喝酒最佳的狀態了。
所以普遍認為啤酒麥芽度高一點好,但也不是越高越好,一般麥芽度高,對啤酒度數的產生也有一定影響,同時也會導致成本增加,所以都需要控制一個度,盡管也都有一些烈性啤酒存在,但無疑不是高昂的價格及小眾的人群才會去品飲,所以就市面上大眾的啤酒來說,還是啤酒麥芽度高一點好。