扎啤在夜宵攤上非常受歡迎,不僅便宜大碗,而且相比普通的罐裝/瓶裝啤酒要好喝許多,那到底這種扎啤怎么做出來的呢?其實很簡單,跟其他啤酒的釀制方法基本一樣,只不過扎啤大多沒有經過高溫殺毒,有的只經過粗過濾,所以風味保存的更好,只不過保質期更短。
扎啤的制作流程
1、首先要制作麥芽漿,將麥芽粉碎,軋開種仁。;2、然后將碾碎的麥芽倒入麥芽漿過濾桶,噴灑一定量熱水;3、得到麥芽漿后進行煮沸出汁(加入啤酒花),大約煮1-3小時;4、將固體從液體中分離出來;5、加入啤酒酵母進行發酵,大概持續5-10天;6、最后得到發酵完畢好的啤酒。
釀制完成的啤酒,可以直接飲用,工業上通常會進行高溫或低溫消毒,來獲取更長的保質期,但其實會損失部分風味物質。大多數扎啤是鮮啤,不經過任何處理,或只經過粗過濾得到的酒液,直接進行冷藏,現在知道扎啤怎么做出來的吧。