我們平時在就餐，休息的時候，往往會配一瓶清涼爽口的啤酒。冰鎮的啤酒，清香的麥味，搭配著下酒的零口，未嘗不是人間一件美事。我們熟知的啤酒有百威、哈爾濱、純色、雪花等等啤酒，或許酒齡高的人能夠喝出它們的些許不同。
但這些啤酒真的是啤酒嗎？答案是肯定的。沒有人說這些啤酒不是啤酒，只是不能說這些啤酒是真正有代表性的啤酒。
打個非常簡單的比方，比如有一個外國人來到中國想要體驗什么是中餐的精髓。結果他走進了一家沙縣小吃，吃起來也十分符合他的胃口。于是，在之后便宣揚他吃到了正宗的中國料理。
我們能反駁他說沙縣小吃不是中國料理嗎？這是不可能的，沙縣小吃毫無疑問是中華料理的一部分。啤酒也是一樣的，工廠大批量生產的啤酒只是啤酒之林中的點滴。
中國料理的精髓無非是各大菜系的名作，又或是國宴料理，這才是能夠真正代表中國料理的中餐。而啤酒之中，能夠真正代表啤酒精髓的則是精釀啤酒。
我們平常所喝的工業啤酒，顧名思義就是由工廠大規模生產的啤酒，這種啤酒有一個共同的特點，就是成本低。工業啤酒要在有限的單價中，為了要體現啤酒的特點，會人工添加氣泡，淀粉，來達到啤酒的基本要求。工業啤酒的配料表中含有水，大家都知道，水是會稀釋原液。
就好比一款上等的粥，和一款稀飯的區別，它們的材料和做法的極為相似，但是體現出來的口感都會有極大的不同。啤酒也是如此，要想體驗真正的啤酒風味，精釀啤酒是最好的選擇。
啤酒大體上所用的原料類似，分別是麥芽、啤酒花、酵母、水。
麥芽的選擇能夠帶來啤酒的品種，例如基礎麥芽能釀造普通的啤酒，而黑麥芽能釀成黑啤。
啤酒花是能帶來啤酒風味的配料，啤酒花中帶有一種苦味，能夠平衡麥芽的甜味，啤酒花的用量決定著啤酒是苦是甜。
酵母的作用可以說是釀造啤酒中最為重要的一個環節，如果說釀酒師可以制成麥芽汁，那么酵母則可以釀成啤酒。
水的選擇看起來容易，其實水質十分講究，有軟水硬水，不同用水的選擇可以造就不同的啤酒。
下面這張圖幾乎包括了所有的啤酒類別，大致上分為艾爾和拉格兩個大類，艾爾和拉格的區別在于啤酒的發酵工藝，艾爾是上層發酵，拉格則是屬于下層發酵。
精釀啤酒的世界非常廣闊，國內也不乏有精良的品種，關注我們，將為您逐一評測分析，找出您心中喜歡的那瓶酒。微信公眾號 ：灣區飲客(Wq_drinker)
