九月中旬，2017國際啤酒杯（IBC2017）在日本橫濱發布比賽結果，大家熟悉的18號酒館釀酒師姜麒以咖啡賽松獲得了實驗組金獎以及新生代大類別冠軍。不過在實驗組的榜單上，緊鄰著的銀獎卻是個來自臺灣的陌生酒廠，連臺灣啤酒圈的業內人士也基本沒聽說過的一個品牌——臺風造酒。
IBC 2017 實驗組榜單
因緣際會下筆者得知這個酒廠來自臺南，臺南位于臺灣南部，高雄的北面，舊稱府城，是清朝時的臺灣首府，以美食、歷史、及人文聞名，也是筆者的故鄉。借此機會與沐禾酒廠做了這次訪談，將臺風造酒的品牌理念以及兩位創始人的心路歷程與讀者們做分享。
帥氣又有質感的立式海報
筆者訪問的是酒廠的聯合創始人兼品牌總監Shane Hsu (許承穎)，Shane是臺南葡萄酒圈的名人，盲品功力一流，并且身兼數個餐飲品牌的創辦人, 其中不乏精釀啤酒吧與江戶前壽司店。
最特別的是Shane在取得臺灣名校成功大學電腦與通訊研究所博士學位之后，并沒有按常規走入科技業，反而順從內心的目標跨入餐飲業。Shane在2013年赴法國勃根地農業學院 ( CFPPA de Beaune ) 進修, 期間造訪法國各酒莊參與桶邊試飲及了解葡萄酒釀造。
Shane赴法國勃艮地學習葡萄酒
臺風造酒的另一位靈魂人物是聯合創始人兼釀酒師Ryan Hsu (許京穎)，Shane的親弟弟。與熱愛葡萄酒的Shane截然不同的是，Ryan鐘愛于麥芽釀制的酒類，啤酒與威士忌是Ryan的最愛。 Ryan曾任臺灣綠能上市公司的研發人員，因工作經常出國而接觸了外國的啤酒文化，深深喜愛不可自拔。
Ryan于2013年決定辭職專注于啤酒事業，辭職后赴美國芝加哥Siebel Institute of Technology 西伯學院及德國慕尼黑Doemens Academy杜門斯學院學習啤酒釀造技術，取得Master Brewer國際釀酒師認證。
Ryan是西伯學院該屆唯一的臺灣學員
2014夏天，學成的Ryan回到臺南覓地著手建立臺南地區首間精釀啤酒廠。因為受過完整的科班訓練，酒廠與釀酒設備的設計與圖紙皆是Ryan親力親為。
酒廠建成后，兄弟倆并不急于量產，反而是用了大量的時間與精力進行小批量的測試，將各種麥芽、啤酒花、酵母的排列組合作了詳細的實驗與品飲紀錄，理工背景發揮得淋漓盡致。
而長期經營精釀酒吧也讓Shane對客戶的喜好及需求了若指掌，經過多次的討論及沙盤推演，他們心中逐漸產生了酒廠首發酒的概念及想法——一款易飲的淺色啤酒，具有當地特色，味道要精釀愛好者與一般消費者都能接受的酒款。
首發酒款“芳草艾爾”和釀酒師Ryan（右）
芳草艾爾就是這個概念下的成功實作，英式艾爾的果酯風味，適度的柑橘酒花香氣，并使用特殊的新鮮茉莉花窖制綠茶增添一絲清新氣息。搭配著藝術氣息濃厚的酒標設計和"天涯何處無芳草" 這句耳熟能詳的詩句，芳草艾爾甫上市就在臺南的文藝圈子以及葡萄酒圈子造成不小的轟動。緊隨著上市的是IBC 2017實驗組銀獎的肯定，也算是給辛苦打造完美品質的兄弟倆最即時的鼓勵。
深具質感的芳草艾爾在葡萄酒局里格外搶眼
Shane表示因為之前開過日料店，與日本餐飲界關系良好，未來日本也會是臺風造酒的重要出口市場。臺風造酒的起名很有意思，日本語的酒廠叫做“酒造”，取名“造酒”是種顛覆以及近似，而臺風的深層意思意指臺南風格，是臺南人對生活對飲食的格調。
同樣身為臺南人的筆者很欣喜能夠有人為推廣家鄉的精神付出這么多努力。也期許臺風造酒有機會進入大陸市場，讓更多愛好者能體驗到不同類型的精釀感動。
