回到倫敦，熟悉的場景幕幕重現，各種心緒涌上心頭。想要去重溫的地方很多，一時竟有些茫然。不如去探尋倫敦的酒館，來上一杯，也許是最好的懷念。
（Euston – Kings Cross 附近的酒館）
1. The Three Johns
地址：73 White Lion St
就在住處不遠的一處街角，占地面積很大，外墻上大大的標牌寫著：Porter、Ale & Stouts，淡淡地透露著它的年代。
筆者很喜歡它室內開闊的空間，干凈明快，木桌木椅，都是寬寬大大。十幾個酒頭中，有三款真艾（Real Ale）和倫敦當地的酒，以及好幾款來自羅格、凱斯和宋橋的酒，酒單上還有不少瓶啤。服務生熱情爽朗，主動提供了試飲。
值得一提的是它家的披薩，先點了一款素的，太好吃，又要了一款薩拉米的，仍然好吃。此前我吃過最好的披薩是在冰島，它家的可以排第二了。
點了四款酒：Kees Caramel Frudge Stout、Thornbridge Cucumber IPA、Rogue Imperial Brown Ale、一款本地真艾。（四款酒都非常出色）。
（補記：這家店我一周之內反復去了四次，一來披薩太好吃，二來每次酒頭都有更新。其中有一次，酒頭新上了Stone家的Enjoy by，味道非常鮮美，當晚我連點了三品脫，酒保還送了我半杯，徹底喝過癮。第二天再去，這款酒已經賣光了，應該不是我喝光的吧。）
2. Craft Beer Co.
地址：White Lion Stree和Penton Street交界處
和“The three Johns”在同一條街，相隔不到50米。它家在倫敦有三家分店，這是其中之一。
店內有三個相區隔的空間，有小圓桌、小方桌、長條桌，總有一桌適合你。進門的墻上是舊時的酒館招貼，對于熟悉英式啤酒的人來說每一個都能說上一堆故事。吧臺邊的幾個人看上去是附近社區的老主顧了，和酒保評酒聊天，其樂融融。
該店主打的是本地真艾，旁邊的冰柜里還有一些瓶啤，意外地買到了一瓶雪茄城的朱可夫帝國世濤，30英鎊，比國內還是便宜許多了。后來又去過一次，買了一瓶AleSmith家的Decadence2015，也是30英鎊。
點了四款酒：邪雙的Soft DK Imperial Stout、Pentenville Stout（以酒館所在的街道命名，酒廠就在附近）、兩款本地釀造的真艾。
（補記：后來又去了它在考文特花園附近的一家分店，人頭攢動，人聲鼎沸，典型的高街旺店，不是很喜歡，喝了一杯立刻走人。地址：168 High Holborn）
3. the Euston Tap
地址：190 Euston Rd.
倫敦最著名的酒館之一，距離倫敦的地鐵大站尤斯頓站咫尺之距，位于主干道尤斯頓路的中間（這在英國倒不算少見），而且還被一條小道分成了兩個獨立的部分，一間賣艾爾，另一間賣蘋果酒。兩間酒館都在古老的門房里，這里以前是尤斯頓火車站的外圍，算是歷史建筑了。
過去，這里是去趕火車的旅客臨行前喝上一杯的地方，現在當然是招待八方來客。店內面積不大，夏日的傍晚時分，下了班的人們站在店門口，拿著一杯啤酒聊天，旁邊就是車水馬龍。
作為一家名聲在外的酒館，酒款很多，酒頭和瓶啤都有。經營者是一家英格蘭北部的公司，所以不少酒款都是北英格蘭傳統方法釀造的。服務生很懂酒，但是態度不是很友好，神情冷漠且不提供試飲（我倒是看到她從酒頭上打酒自己喝）。
點了兩款酒：一款倫敦本地釀造的真艾，太甜膩；另一款是Sambrooks出品的一款IPA，酒花香味和口味都正合適。
4. the Queen’s Head, King’s Cross
地址：66 Acton Street
位于地鐵大站Kings Cross南邊不遠處的一處安靜的社區街邊，也是倫敦知名的酒館之一。
維多利亞時代的裝修風格，真艾粉必來之地，還有很多英國知名酒廠的酒，來自美國的布魯克林也在其中。
當日和在英國的老友一起把酒敘舊，此處正相宜。臨離開倫敦的深夜，趕在打烊前又去喝了一杯，是很好的告別。
點了三款酒：圖樂的Black Ball Porter、the Kernal的一款session IPA、一款本地真艾。
（泰晤士河南岸沿線的酒館）
5. the Understudy
地址：National Theatre, South Bank
2014年才開業，算是倫敦酒館里比較新銳的一家。地段絕佳，在Waterloo Bridge南端橋下的國家大劇院一層。
店內裝修簡單，面積也不大，但是臨河有寬大的露臺，容納一兩百人不是問題，無論白天還是晚上，風景都是絕佳。晚間散步到此，已近子夜時分，仍然是人聲鼎沸。
酒款很多，酒頭都是英國本地酒，也賣威士忌。酒杯都是一次性的塑料杯，從口音來看顧客應該以游客居多。
點了兩款酒：一款Meantime家的London Pale Ale，一款Apprentice No More家的真艾。
6. The Rake
位于倫敦橋附近安靜的小巷里，往北100米是熱鬧的泰晤士河岸，往南100米是熱鬧的Borough Market（也是前不久發生恐襲的地方，很多悼念的卡片和鮮花都還留在原地）。
店面很小，外墻的藍色在周邊建筑中很是顯目，店內只能容下兩三桌客人，旁邊的小院里還能有三張小桌。不提供餐食，但可以去附近的Borough Market買到各種美食，帶回店里吃。
瓶啤酒頭都有，酒款不算很多，以本地真艾為主。這些裝在keg里（嚴格意義上，純正的真艾應該在cask里）的真艾就放在小院的架子上。倫敦這幾天趕上四十年一遇的高溫天，這些keg外面都裹著保溫衣。酒保直接擰開keg打酒給我，絕對新鮮可人，而且溫熱——這才是英國人傳統上飲用艾爾的正確方式。
點了三款酒：都是倫敦南岸小酒廠釀造，一款桃汁味的果啤，一款porter，一款真艾。
7. The Dean Swift
地址：10 Gainsford St.
和The Rake一樣，鬧中取靜，南面不遠就是游人如織的泰晤士河邊和Shad Thames街區。這一帶有好幾家傳統酒館（比如the Anchor），游玩累了，用bar-hopping的方式在附近喝上一下午肯定沒問題。
酒館在社區內臨街一角，面積不大，顧客多是附近居民。門口貼著小啟示，提醒顧客不要喧嘩，不要在店外飲酒（英國人在酒吧喝酒，站在門外的一定區域內是非常常見而正常的）。
酒款不算多，本地真艾為主，酒保提供試飲。
點了兩款酒：Belleville的session IPA和Titanic stout。
（一些倫敦其他地方的酒館）
8. Brewdog Camden
地址：113 Bayham St.
最近兩年，Brewdog風頭非常強勁，在歐洲各大城市都能看見其蹤影，但總體感覺無論是酒款食物還是裝修風格，都非常雷同，缺少地方性特色。倫敦當地共有5家，去了兩家，其中在Shoreditch的分店正在重新裝修，去時未開業。
Camden是我早年在倫敦生活過的地方，十分親切，看到街角開張的這家Brewdog，也很有幾分期待，就像街坊突然來了貴客的感覺。店面裝修平衡于傳統英式酒吧和美式punk風。
酒款主打Brewdog自家釀造，少量guest酒款，餐食多是美式快餐。此間的經歷再一次表明，同一款酒，喝酒頭與喝瓶啤，品味到的很像是兩種酒。
點了兩款酒：當然都是Brewdog家的，一款zeitgeist，一款dark lager。后者令人驚艷，完全不是一般lager的口味，醬香飽滿，口感豐厚，推薦。
9. The Harp
地址：47 Chandos Pl
這家酒館位于喧鬧的特拉法加廣場西北角的一個安靜的小巷，緊鄰著著名的查令十字街。
裝修風格大方而古典，墻上有很多鑲框的油畫和水彩，頂上是黃銅的吊燈和風扇，吧臺處貼滿了各種酒標，看得人容易犯密集恐懼癥。
雖然地處倫敦最繁華的旅游區，但是店內的客人看上去更像是附近的熟客，而非偶然到訪的游客，大家熱鬧而有節制地聊天，氣氛安逸而溫暖。酒頭上基本都是倫敦本地的真艾——這家酒館曾數次獲得過“真艾運動”倫敦最佳酒館稱號。
點了三款酒，都是本地真艾，在倫敦四十年一遇的酷熱中，倍覺涼爽宜人。
10. Ye Olde Mitre Tavern
地址：1 Ely Pl
這家酒館非常神奇，地點相當隱秘，哪怕你知道地址，跟著導航，到了近旁，恐怕都無從發現。它就藏在倫敦著名的珠寶一條街Hatton Garden上，在兩邊的店鋪中間有一個窄窄的小門，推門而入，走過一截窄窄的小巷，來到一個四周都被其他建筑包圍的小小中庭，這里有一個窄小緊湊的三層小樓，便是這兒了。這家酒館嚴格說起來，不能算是倫敦的酒館，因為從土地產權的角度，這一小片土地屬于Ely大主教的轄區。
這家酒館始建于1546年，可能是現存英格蘭最古老的酒館。店內面積非常小，三層樓每層都只能坐下幾桌客人，樓上算是包廂性質，相對安靜，我在一層喝酒，旁邊一桌明顯是熟客，雖然是老人家，嗓門卻出奇的大，還每一句都帶一個“四字詞”。同樣的說話方式，換個地方就讓人煩，在這里，倒覺得多了一些氣氛。
店內酒款不算多（面積太小），主打Fuller家的酒，餐食只有三明治——但是，品種很多！
點了兩款酒：都是Fuller家的苦啤。一直覺得英式苦啤是一種嚴重被國內酒友低估的類型，Fuller家的苦啤是經典，酒頭上喝到的更是美妙。
11. Cittie of Yorke
地址：22 High Holborn
這家酒館也大有來頭。單看外觀裝飾已是氣度不凡，大大的銅牌店名更是彰顯悠久歷史。的確，這間酒館所在的建筑早在1430年就已經是一家pub了，該建筑也是英國政府認定的被保護的歷史古建。
店內面積相當大，沿著門廊的是一個維多利亞時期風格的大包房，皮面沙發和壁爐都是傳統的味道，里面的客人著裝更正式，談吐也更小聲。往里走是非常寬大的空間，很多張木桌，但并不擁擠，這是招待普通客人的地方。沿著墻，都是一個個小的包間，這在過去是專門留給有錢的紳士們相聚的地方，現在誰坐進去都可以。酒吧在英國大概是最沒有階級差異的地方，如果有，大概也就體現在這小小的包間了。
過去英國的酒館大多屬于House System，也就是從屬于某一家大的酒廠，不屬于任何酒廠的酒館是少數，這些酒館在自己的門頭上都會大大的注明“Free House”兩個字。 現如今，時代變了，大多數酒館都是獨立運營的，仍然從屬于某間酒廠的酒館反而不多見了。這間酒館正是如此。它從屬于英國大名鼎鼎的酒廠森美爾。吧臺上方醒目地擺放著幾個巨大的木制酒桶，一張臺簽上提醒客人“這里有倫敦唯一的從木制酒桶中打酒的真艾”。對于這一點，我多少有些懷疑，因為在之前去過的酒館里我不止一次地喝到過從cask里打出的真艾。無論如何，酒是真的很棒的，像剛從植物中擠出的汁水般鮮嫩甘甜。
值得一提的是，此間酒館的餐食相當豐富，而且口味甚佳。酒保態度非常熱情，話很多，看到我穿著一件印有“Crime Scene Investigation LV”字樣的T恤，便問我“我們這里剛發生了兇殺案，你猜誰是兇手？”旁邊的兩位女酒保聽了吃吃的笑。
點了兩款酒：當然都是森美爾家的，一款忘記了，一款IPA，后者可謂定義了傳統英式IPA的經典款。
倫敦值得一去的酒館眾多，而時間永遠不夠，只能在每日的行程中就近前往。以上的酒館，風格各異，但都值得一去。
最后想再強調兩點：
1. 在這些酒吧里都可以品嘗到許許多多的本地真艾，推動了這么多年的“真艾運動”，其效果或許可以管窺一斑。喝多了真艾，每種酒的辨識度越來越低，但是總體來說，都非常新鮮，非常嫩。到了英國的酒吧，沒喝過真艾，可以說不算真的體驗過英國的酒吧。
2. 英國的酒吧是了解英國文化和透視英國人特質的很好切角，也是享受英倫風情最美好的方式之一。來英國，沒進過酒吧喝上一杯，可以說不算真的體驗過英國。
作者介紹：
顧遠，酒花兒App忠實用戶
環球旅行者，終身學習者
