并不是每一個音樂人都要成為貓王，也不是也沒一個愛藝術的人都要成為文森特梵高，如果模仿著別人的成功來定義自己的態度，如此一來的人生最多也只是"別人批量生產的成功，自我獨一無二的否定"。
在釀酒這件事情上也一樣：
"啤酒是藝術創造的產物，絕不僅僅只是批量生產的工業品，釀酒鼓勵多樣性、多元化的表達，而不是從一而終的古板填空。"
這就是Grimm這個釀造品牌的態度。
想象一下，用帝國柏林酸小麥的原料，配上渾濁IPA的釀造工藝，最后會產生什么樣奇妙而復雜的感官體驗？
大概是乳酸味明顯，氣泡感強烈，又有十足的柑橘、檸檬、熱帶水果般的風味，微微的苦感和酸味相互對比，一口就能感受到隨著時間啤酒展現出來的不同層次。
別說不敢想象，Grimm其實已經釀造了這么一款酒，叫做Living Daylights。
而且，這并不是突破傳統柏林酸小麥風格的一次性嘗試，另一款Pineapple Pop!在釀造上更是“肆意妄為”。
還是柏林酸小麥的基礎上再一次大量干投酒花，加入的菠蘿和新世界酒花帶來的柑橘、熱帶水果風味相互補充。更會讓你感到驚喜（也有可能是驚嚇）的，就是配方里還添加了常用在世濤釀造里的香草和乳糖。
敢想的人本不多，敢做的人那就更少了。Grimm不僅做了，而且還做得相當成功。
這還是Grimm的態度。
那么，故事來了
Grimm這家釀造品牌誕生于布魯克林，由Joe和Lauren兩夫妻建立。
Joe是一個音樂人，而Lauren是一位畫師，兩位藝術家不僅僅是把藝術帶到了自己的性格、生活里，同樣也以釀酒的方式表達出來。（如上述兩款柏林酸小麥）。
2005年，兩人相遇后一見如故，很快便搬到了羅德島州的普羅維登斯（Providence）的公寓里，雖然從事的藝術有所差別，但他們找到了一件彼此都很喜歡的事情，那就是自釀。
也不忘撒一波狗糧
后來Joe去歐洲巡演，在比利時布魯塞爾站表演時，對比利時風格的啤酒所展現的復雜性深深著迷，此后回到美國，Joe和Lauren兩人便不斷地系統地品嘗各個風格的啤酒，他們把對啤酒的品鑒應用到釀造里，加之曾經在蜂蜜酒、蘋果酒、功夫茶等等自釀方面有所涉獵，自釀酒很快成為藝術圈里大小活動的指定用酒：因為真的很好喝。
回到東海岸的布魯克林，Joe和Lauren便建立這家Grimm Artisanal Ales。
吉普賽釀造
Grimm、邪惡雙子、美奇樂（哥本哈根）以及靜水，要問他們之間的共同點，那可能就只能說，他們都屬于”吉普賽釀造“。
也就是說，他們借用其它酒廠的設備，自己設計配方而釀造啤酒。
在2014年以前，州法律并不允許釀酒廠售賣自己的啤酒，釀酒廠只能釀造，銷售只能通過其他分銷渠道。也是出于這樣的原因，Grimm選擇了”吉普賽釀造“的方式。
當時在紐約地區，除了布魯克林酒廠，幾乎沒有什么精釀品牌，Grimm就是紐約市的精釀啤酒的一位先驅。
值得一提的是，兩夫婦設計出來的配方有那么些突破傳統的意思，而且是各種不同風格的突破（不僅限于柏林酸小麥），加上沒有自己的酒廠，基本上他們釀造的啤酒都是單批后不再生產。
而對于這每一款都是限量發售的啤酒，錯過以后，就真的是無期之愿了。
沒有第二次，也許也是Grimm的態度吧。
