酒精是釀造過程中的必然產物，為啤酒賦予了獨特的辛辣、灼燒感。然而，過于突出的“酒精感”常常會令飲用者感到不快，較低的酒精度則很難撐起啤酒的風味，容易讓人產生一種寡淡無味的印象。最終，在長時間市場選擇之下，現代啤酒的酒精含量基本集中在3%-15%的這個區間。
而為了了解中國的精釀啤酒愛好者對于酒精度的偏好，我們從酒花兒APP用戶評選出來的Top 500的酒款中，做了一項關于酒精度的統計。
此數據來自酒花兒APP，2017年12月31日
從以上的統計圖當中，不難發現，中國的精釀啤酒愛好者偏愛6-10%之間的啤酒，整體呈正態分布。而人們對于酒精度的偏好在這樣一個范圍，卻并不只受一個維度的影響。
酒精度的偏好和風格的偏好密切相關
啤酒的風格、釀造方式決定了其酒精度，比如常見的美式 IPA 的酒精度在 5.5-7.5%之間，而帝國 IPA 的酒精度約為 7.5-10%。
結合風格偏好和酒精度偏好，從下表中我們便大致能看出來。
我們所說的一款好喝的啤酒，就是會讓自己在感官上愉悅，得到滿足的啤酒。將這個抽象的標準，更細地進行量化，我們可以說成，一款讓自己感到愉悅的啤酒，會讓自己覺得在香氣、味道和口感上感到“平衡”。
一款帝國IPA，會要比一款IPA的風味更豐富，層次更多樣，而這得益于其在釀造過程中，啤酒花從量和種類上都添加得更多。為了讓酒花風味不會過分主導，釀酒師在設計配方的時候也會使用更多的麥芽，并將酒精度提升一個層次，以便支撐起酒花帶來的風味。
更進一步地說，我們也會注意到，比利時四料之于比利時雙料，雙倍博克之于博克，帝國世濤之于世濤，隨著味道層次的增加，酒精度也越高。
既然人們在風格上更偏向更加“重口味”的酒花型啤酒和帝國型啤酒，那么Top 500的榜單中，6%-10%這個區間最多，也不足為奇了。
但酒精度越高，并不意味著越好
按道理來說，酒精度越高，意味著啤酒風味表達可以越豐富，人們也會越偏向于這款酒。
但實際上并不是如此。
對于當今世界上，我們所了解的非常有名的一些高酒精度啤酒，例如極限啤酒的代表，烏托邦(>20%)，甚至釀酒狗的The End of History(55%)，這些啤酒之所以會成為極其受歡迎的酒款，其原因并不在風味上，而是因為高酒精度，能保存很長的年限，加之非常限量地發布，而讓其收藏價值很高。如果以盲品的方式，讓酒客們從香氣、味道和口感的角度上去感受，這款酒可能并不會讓很多人喜歡。
釀酒狗 - The End of History
隨著酒精度的升高至14%以上，啤酒當中的平衡很容易被破壞，酒精味道一旦成為一款酒風味的主導，其平衡性就大打折扣。這是為什么酒精度超過14%，也只占到了5%的一個重要原因。
低酒精度啤酒遭冷落
4%以下的啤酒，非常少，至少在Top 500中，只占了1%。
或許這是因為很多人對于低酒精度的啤酒容易產生偏見。大體上來說，酒精度越高，那么這款酒能包容的更多的風味和層次表現，達到平衡；而低酒精度的啤酒，常常有人戲稱為“水啤”，沒法承受不同的風味，而寡淡無味。
事實上，低酒精度的啤酒在表達的層次上可能不及高酒精度的啤酒，但這并不意味著風味會很單一，例如柏林酸小麥。
例如在Ratebeer上，柏林酸小麥排第一的Dark Hopfler就是酒精度非常低(2.5%)的一
此外，人們對于低酒精度的精釀啤酒的需求同樣日益增高，酒精度低，意味著更少的卡路里，更適合在社交場合下飲用（喝一款社交型IPA酒更合適）。
而當今的無酒精啤酒，也成了流行的趨勢，隨著啤酒和生活的交集越來越多，飲用精釀成為生活方式的一部分，很多酒吧都會提供無酒精啤酒(Alcohol-Free,但實際上還是有微量酒精)，方便需要駕駛的酒客們。
