我想試一試，用這個無聊透頂的標題，分享一些觀點，寫一篇邏輯在正常與不正常之間反復切換的文章。是的，只分享觀點，不下定義與結論，你認同還是不認同，我不在乎。要是一不小心戳到了你痛點，導致你想來吵架爭論的，我會很高興的，但是你……先去窗口交費掛號，等叫到號再進來吵。
作為一個時不時要跟人吹牛逼的“簽約啤酒藝人”，最難回答的問題并不是各種與啤酒相關的生物化學人文歷史，而是“什么是精釀啤酒？”。如果特別理性地擺事實講道理回答這個問題，容易鉆進死胡同。這個問題的訴求，就是一個定義，而精釀啤酒是不該被定義的。好比，“什么是美食”？ “長成什么樣才算美女”？美好的事物是不該被定義的。這類問題，適合感性地回答。
簡單講，大眾工業啤酒是科學家釀的，而精釀啤酒是具有扎實科學功底的藝術家釀的——至少也是個文藝之人釀的。
不僅僅是科學家，也是藝術家！還是打比方吧。我覺得，大眾工業啤酒與精釀啤酒是功能截然不同的飲品。前者像可樂雪碧蘇打水，自有其存在的意義，而后者像精品美食，可以讓你的生活變得豐富多彩，并且交到志同道合的朋友。大眾工業啤酒依靠單一的產品，寡淡的口味，試圖迎合所有人的消費，而精釀啤酒最大的特點就是種類極其豐富！不同個性的啤酒為不同類型的人所愛。啤酒也可以分“八大菜系”，可以分風土、地域、流派，可以應季節而變。境界高的釀酒師，可以任性地釀他/她的作品，而完全不鳥廣大群眾是否會接受，但結果往往是被追捧得雅咩呆雅咩呆的。
為什么那么多愛喝啤酒的人，會滿足于一瓶又一瓶寡淡如水的啤酒，或是偶爾喝一次德國的黑啤黃啤白啤，就覺得喝上了啤酒世界的梅賽德斯奔馳了？不是你沒有錢，而是環境不好，接觸不到真正的啤酒。我們生長在一個吃貨的國度，美食的豐富程度沒有別的國家能比得上。可是要說啤酒，環境還是很糟糕的。普通超市貨架上的啤酒，99.14159%是一種淡黃色、含酒精，然后有一些所謂“啤酒味”的汽水。品牌很多，種類貌似也很多，都在把你忽悠，純生，超純，晶純，冰純，冰爽，清爽，暢爽，醇黑，香醇，濃醇，古法原漿……我來總結一下，這些啤酒統統屬于一種啤酒——呵呵啤酒。
針對上面這張圖，我其實比較期待有開封府包大人用狗頭鍘的本土版本
即便是僅采用水、麥芽、啤酒花、酵母，這些和大眾工業啤酒同種原料的情況下，精釀啤酒可以有香蕉味，有蘋果味，有荔枝味，有牛奶味，有咖啡味，有胡椒味，有……各種令人愉悅的味道。有的酸如陳醋，有的甜如蜜糖，有的苦比中藥。冷靜一下，我不想把你嚇跑。上面只是些極端的口味例子，絕大多數精釀啤酒，在追求風味和個性的同時，是追求口味平衡、易飲的飲品。
那么，怎么從琳瑯滿目（魚龍混雜）的啤酒市場上買到精釀啤酒呢？這……很難給出簡介、精準的方法，但小竅門還是有點的。這里分享一點個人的經驗：
01關注“酒花兒”微信平臺，跟上我們送酒的節奏，頻繁參與活動，就有大把機會免費（＆包郵）獲贈我們自信拿得出手的精釀啤酒。
02找專營精釀啤酒的酒吧、零售店、電商。（一般這里該插入廣告，導向某個商家對吧？你錯了！）目前國內的一線城市要找專營精釀啤酒的商家，已經非常容易，二三線城市也不難。實在不行，上網買唄。
03面對一堆琳瑯滿目的啤酒（偽精釀也很多的），如何找到好酒？當然不是越貴越好。先看標簽上的配料表。如果有大米、玉米、淀粉這樣的原料，絕大多數情況下這酒不怎么樣。如果標有橙子皮，香菜籽之類的香料，無妨。但要是標明“香精”，“焦糖色”之類的，我不說了，你覺得呢？
04再看瓶子。深棕色玻璃瓶比透明瓶和綠色瓶隔光效果好很多，對啤酒的保鮮更有利。但一些傳統的軟木塞綠瓶（尤其是比利時酸啤酒）則大多是好酒（問題有點復雜：這類啤酒通常酒花風味極弱，而最要命的日光對啤酒花的風味損傷最大）。易拉罐的隔光能力更勝一籌，但目前國內市場上，易拉罐的精釀啤酒比瓶裝的少很多。那么金屬瓶呢？那些知名跨國廠牌的金屬瓶，就算了，你是買啤酒，不是買花瓶。本土精釀品牌的包裝，所受的政策條件不同，另當別論。
05看標簽。首先排除那些能在電視廣告上看到的品牌，再排除那些有贊助世界杯、歐洲杯、NBA、F1等大型活動的品牌。懶得解釋了，繼續往下看。精釀啤酒的標簽上一般不會出現“premium”（高級），“原漿”，“純生”，“超爽”，“冰爽”這些詞。為什么？因為這些詞真是弱爆了。看看這些精釀啤酒的酒標，找找感覺。
06正統修道院啤酒，東西都不差。經由國際特拉普修道院聯合會認證的修道院啤酒，標簽上有這個標志。由于認證體系嚴格，規定啤酒必須在修道院內，由修道士監管或親手完成生產，盈利只能用于修道院維護、日常開銷或公益慈善。況且，修道士比世俗工人更有耐心，不謀求獲利享受，并且更尊重傳統。認準這個標志，是靠譜的。其他一些無認證標志，但名稱標有修道院、修道士的啤酒，難說。有很好的，也有很一般的。
07還有，前面說過了，精釀啤酒是藝術家或文藝之人釀的。這類人，從大多數人的眼光看會有點腦子不正常。精釀啤酒的液體本身，顏值并不討巧，不像大多數美食那樣可以直觀地看出“這是什么”。于是，酒標就成了展示顏值和個性的重要載體。當你看到一張“不太正常”的酒標時，那么這瓶酒更有可能是精釀啤酒。
08哪個國家的啤酒最好？這是個偽命題，就好像“中國哪里的菜最好吃？”一樣。每個國家都有好酒與爛酒。在吃喝的世界，如果你有地域狹隘主義，那么你注定吃不上更好的，喝不到更贊的。
最后再提醒一下我們是包郵送酒的，你別想太多。送你酒就拿著，趕緊喝。別在這里聽我嘮叨。打開瓶蓋，倒進干凈的玻璃杯，好好用你的味蕾聆聽，精釀啤酒是怎么說她自己的！
