品酒會要想辦得出彩，細節的把控至關重要。杯子的選型、一道美味的甜點、為每位參與者準備的純凈水……事兒都不大但是讓人感覺到貼心。接著上一期（詳見文末“相關閱讀推薦”），我們繼續來聊聊品酒會的準備和參加品酒會的基本禮儀。
如何組織啤酒品酒會？
6.杯具選型：
杯子的準備毋庸置疑是最能體現品酒會水平的小細節之一。根據不同種類的啤酒選擇不同的杯型想必大家都耳熟能詳。比如，喝修道院系列選擇圣杯，皮爾森選擇皮爾森杯等等。這些杯型的選擇一方面有歷史的淵源，一方面是為了突出啤酒的外觀、泡沫或香氣。
如果舉辦較輕松的品酒會，我們可以采用特定的杯型以突出活動的主題。但如果較嚴謹的品評我們會采用ISO杯型，內錐形的杯身可以很好地聚攏香氣，長長的杯柄可以減少我們手溫對啤酒溫度的影響。
如果品評量較大或條件受限，也可以選擇高透光無氣味的塑料小品飲杯，優點是可以減少洗杯子的工作量，缺點是不環保（這條是我最不能接受的，每次看扔掉那么多塑料杯就不爽！）有條件的話，杯子在使用前要放在冷藏柜中保存，以達到和酒同樣的溫度。
7.配餐：
不得不說我接觸過的大部分酒友都是不折不扣的發燒友，他們似乎對喝酒時吃什么并不在意。相反，他們覺得吃東西會有雜味，影響了飲酒的樂趣，對此我表示理解。
然而有些輕松的品酒會，需要一些美好的食物作為襯托，讓品酒會變的更可愛。如果你足夠細心想達到最完美的搭配，有很多書籍介紹啤酒的配餐原則，但關鍵在于你的不斷嘗試和善于發現的味蕾。始終不要忘記發掘本地食材與啤酒的搭配。
而在嚴肅的啤酒品評過程中，桌上只放兩種食物即可，白面包或者蘇打餅干，幫助品評人恢復味覺。
8.純凈水和吐酒桶：
無論什么規格的品酒會都要備足純凈水，品評每款酒的間隙可以用來涮杯和清口。
對于啤酒愛好者，吐酒桶是陌生的和不可理解的。為什么品酒還要吐啊？！白瞎了我的好酒！
這里需要解釋一下，比方說你參加一次IPA的橫評品酒會，遠遠一看，我滴個神啊！都是我喜歡的酒，從第一款到第十款全得喝一遍啊！不用“噸噸噸”，每款喝一口，到第3、4款時你會發現你的口腔中澀口感在累積，越到后面感覺越澀口，苦度也在逐漸累加，酒精也會讓你更加興奮，影響你的判斷。當你喝到一款很難入口的酒，可以毫不猶豫地吐掉，以免它干擾你對其他酒的品評。另外，如果你擔心微醺會影響你品評標準的一致性，那么吐酒是不錯的選擇。
當然大部分時候我們用不著吐酒，享受啤酒帶來的快樂才是我們的目的。但也不妨備一個吐酒桶，關愛一些不喜歡某些風格啤酒的朋友，比如說有些朋友不喜歡蘭比克的味道。
9.交流與記錄：
品酒會是啤酒愛好者們一次面對面交流的機會，聊啤酒當然是最重要的事兒，主辦方應為每位參與者提供一張品評記錄表和一只鉛筆。
記錄下你和朋友對酒的評價以及對風味的感知，當你開始記錄時，你對風味的辨別能力會快速增長。
參加品酒會需要注意什么禮儀？
啤酒是歡暢的飲料，講求氣氛，但品酒會也是一種社交活動，少不了一些基本的禮儀。比方說禁止吸煙！不用我多解釋，這是出席公共場合最基本的素養。
1.不要使用香水！
不使用香水是對參加品酒會其他人最起碼的尊重！香水味會遮蓋住啤酒的香氣，讓你的嗅覺失靈。品酒會上出現香水味兒是非常掃興的事情。
2.規劃好行程，不要遲到！
約定的時間，冰好的酒，偏偏就一位遲遲不來，這是最讓人惱火的，酒不等人啊！所以我一般到時間就開酒，喝不上只能怪你自己不守時嘍！所以，不要遲到！開瓶器不等人！遲到吃土！
3.保持優雅！
品酒會不是豪飲會，控制飲酒量，讓自己時刻保持清醒。展現自己素質最好的方式就是不打擾到別人，無論是觀色、聞香、品鑒，都最好使用幅度較小的動作，保持優雅的儀態。一杯帝國世濤潑別人大腿上會很讓人掃興的。
希望大家享受品酒會時也能成為別人眼中的風景，做一個受歡迎的酒客。同時也希望各地有越來越多的品酒會可以參加，讓異地旅行的啤酒愛好者們有一個新的選擇，“喝當地啤酒，融入當地啤酒文化”，說不定這會成為新的精釀啤酒旅游項目。
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作者介紹：
王釗，酒花兒特約撰稿人
BJCP裁判，天津自釀啤酒協會活動組織者
釀酒GO公眾號，家釀愛好者
