年過半，回想頭次組品酒會的局已經是一年多前的事情。杯起杯落，認識了很多原本陌生的朋友。起初，我認為所謂精釀啤酒圈其實是像戶外圈、攝影圈、咖啡圈等其他社群一樣，是一種速生的文化潮流標簽。
然而，堅持做下來發現，精釀啤酒的魅力不止“標簽化”那么簡單。比如啤酒品酒會就有著相當大的粘性，很多朋友都是經常來參加，有時還會出現一票難求的情況。這其中有稀缺酒款對人的誘惑，也有希望通過品酒會喝明白啤酒的發燒友。啤酒對于他們是業余生活的一種趣味，是重新定義生活、發現生活樂趣的靈丹妙藥。
啤酒的品酒會是什么？
談到品酒會，大家第一反應就是紅酒品酒會，高腳杯、精美的食物、優雅的酒客、專業的侍酒師等等，而啤酒的品酒會是什么？
目前在國內已經出現了很多商業的、非商業的啤酒品酒會，除產品推介品酒會外，他們大多由侍酒師和啤酒發燒友組織，主題多圍繞高分酒、稀缺酒的品鑒開展，有時也有一些同風格不同品牌間的橫評以及同一款酒不同年份的垂直品評。從趨勢上看，啤酒的品酒會將逐漸向專業、精致的方向發展。
對于啤酒愛好者來說，品酒會是他們面對面交流的平臺。組織者從世界各地搜羅來一些稀奇古怪的啤酒，迫不及待地想和其他愛好者一起分享。
細細地品味啤酒風味，用心去記錄，和其他人交流，拿出自己的自釀來對比……啤酒品酒會簡直是愛好者之間相互交流最完美的活動！
而對于推廣精釀啤酒文化，發展精釀啤酒的愛好者群體，品酒會的效果也是出奇的好，它不僅能展現精釀啤酒獨特的魅力，還能幫助剛入門的朋友理解啤酒的歷史和風味，快速進階成為啤酒發燒友。
如何組織啤酒品酒會？
根據組織者的意圖，啤酒的品酒會也存在很多種活動形式，但總體上需要考慮以下幾點因素（在細節上下足功夫才能打動參與者）：
1. 場地的選擇：
啤酒品酒會大多會選在以精釀啤酒為主題的酒吧中舉辦，場地可大可小。較寬敞的場地，可以讓人感覺到更舒適和安靜，適合認真體會啤酒的風味。較小的場地適合互動，大家可以更好地交流對一款酒的看法，但不能小到讓參與者感到局促。
一般要達到較好的活動效果，將總人數控制在12人以內是比較理想的。如果天氣合適，選擇一個晴朗的午后，在環境舒適的戶外，組織一次品酒會也是非常不錯的選擇，很愜意，尤其是在春季。如果選擇在餐吧舉辦品酒會，請避開用餐高峰期，不然嘈雜的環境以及搶椅子的情形會影響你品酒的心情。
2. 制定規則：
無規矩不成方圓。無論是組織者還是參與者，都應當遵守約定好的規則，這樣活動才更有秩序。
組織者在指定規則時應當考慮報名方式、場地方合作方式、破冰環節以及上酒的順序。并將規則通過活動信息發布或在品酒會開始前告知參與者。如果有其他消費要求，需要在通知公告中寫明。
參與者也應當按照規則要求提前報名，“空降”是非常不受歡迎的行為，因為多一個人的出現意味著大家都要少喝一些酒！
對于上酒順序，如果品酒會上需要品評一個系列的啤酒，那么侍酒順序一般遵循酒精度由低到高，啤酒顏色由淺至深的原則。當然也有例外，當你想對比某兩個風格啤酒的區別時，可以適當調整順序。
3. 主題：
主題是一場品酒會的靈魂，主題將明示或暗示與會者這次品酒會的目的是什么，是了解一類酒的風格特點還是來一場新舊世界的對比？是搞一期同款不同年份酒的垂直品鑒會還是進行一次啤酒風味探索？
只要你有好的創意，都可以將它轉化成一次有趣的品酒會。大可不必拘泥于某種形式，大家都喜歡新鮮的玩法！
4. 選酒：
定好主題就要開始選酒了，我的天，這可是最激動人心的時刻！酒選好了大家喜笑顏開，如果選不好大家面面相覷很尷尬，就真的變成了“尬酒”。
選酒可以根據主題并參考酒花兒APP的評分、Rate Beer/Beer Advocate的評分，以及BJCP風格分類指南中每種風格的推薦酒款。
但評分和推薦只能作為參考，選酒的根本原則還是看品酒會組織者對啤酒的理解和主題的需要，盲目高分并不是成功選酒的關鍵。一般根據主題選擇8~10款酒，330ml裝的準備3瓶，750ml的1瓶即可。
夏季組織品酒會無論是買酒還是儲存都要格外注意，由于很多精釀啤酒都是非過濾或瓶中二次發酵的，高溫會令瓶內酵母產生異味或者酵母自溶，這點在比利時啤酒中展現的淋漓盡致。所以，夏天選酒需謹慎。
5. 侍酒溫度：
侍酒溫度關系到你能不能最大限度地感受到啤酒的風味，所以需要提前一段時間將啤酒放入冰柜，并安排好上酒的先后順序，不能到品酒會開始前才將酒拿到現場。
有條件的可以配一把紅外點溫槍，測溫不要太方便。如果實在趕不及冷藏降溫，使用水浴加冰塊的方式可以快速冷卻啤酒。
未完待續
如果你經常參加品酒會，經常同有經驗的品評者交流，你會發現你的注意力會慢慢從品牌、包裝、限量等標簽上移開，更關注風味和異味本身，這是一個好的開始！說明你會成為一個理智的啤酒愛好者和消費者，熱愛并欣賞那些真正值得尊重的酒廠及釀酒師！本來嘛，精釀啤酒得以發展靠的就是它的味道，誰會為你的情懷買單呢？！
最后是一個小調查，什么樣的品酒會讓你有想參加的沖動呢？歡迎參與下方留言。
作者介紹：
王釗，酒花兒特約撰稿人
BJCP裁判，天津自釀啤酒協會活動組織者
釀酒GO公眾號，家釀愛好者
