用啤酒來調雞尾酒到底合適不合適?其實也是有說法的。
一瓶隨便買的沒什么風味的啤酒,調不調全憑個人喜好。只是說并不推薦,因為加了后和加了水沒有差別。
如果一款酒是經過釀酒師精心設計配方,花了很長時間才讓各種風味達到他希望的狀態,還比較限量的話,那么還是感受它原本的風味比較好。
解決了這個問題,我們就可以來調一調啤酒雞尾酒了。
用什么啤酒來調雞尾酒?
這其實取決于你對啤酒的了解了。總的來說,拉格類啤酒是一個相對安全的選項。因為它本身就中性,風味主導型不會太強。如果想調出相對溫和一點的啤酒雞尾酒,可以試試。例如,以50:50的比例,將拉格啤酒和柑橘汽水或者蘇打加柑橘果汁混合。
對于酒花風味強勁的IPA來說,調配的時候需要考慮到它們典型的柑橘、草本、鮮花的香氣和本身的苦味。利用同調性來調配是很經典的組合方式:如果明亮的柑橘屬香氣豐富,那么和帶有檸檬或者橙味的烈酒相搭;如果是陰濕感(dank)強烈的話,與杜松子酒一起使用也會不錯。
同樣的,渾濁的小麥啤酒,或者烘焙風味強烈的世濤、波特,都可以用“同調性相配”的方式來調制。
千萬別用這些來混合
雖說氣泡感強烈有助于減少食物的油膩感,常常也會看到人們拿漢堡、炸雞與啤酒的搭配,但把肉類直接加到啤酒里,則會讓人感到相當難受。另外,番茄和奶油也很難和啤酒搭上邊。
搖還是不搖?
很多雞尾酒最好能讓不同酒液徹底混合,但氣泡豐富的啤酒,就帶來一個問題,大力搖晃,很可能氣泡全跑出來。如果你覺得上面苦,下面甜是層次感的表現,或者想調出彩虹般的雞尾酒,那么可以不用搖;如果喜歡雞尾酒呈現統一的味道,用攪拌棒慢慢搖動,再加入啤酒也是可取的。
大概了解這些之后,那就開始調啤酒雞尾酒吧!
1,
Spiked Michelada
將青檸汁倒入小碗,然后在雞尾酒酒杯的邊緣沾一圈青檸汁,并且涂一層海鹽。雞尾酒酒杯中加入少量冰塊,加入一湯匙的龍舌蘭酒和小碗中剩余的青檸汁,輕輕攪拌,并倒入330毫升的拉格啤酒(皮爾森,清亮拉格等均可),可以選擇加少許英式辣醬油調味,用一片青檸在杯口完成裝飾即可。
2,
Espresso stout
將25ml的冷濃縮咖啡倒入小水壺中,加入25ml的咖啡利口酒。攪拌后,同酒杯一起置入冰箱30分鐘。然后倒入250ml的世濤至兩個酒杯中,將冷藏的混合濃縮咖啡平分加入到酒液里,即可立即飲用。
3,
Ginger Shandy
將冰塊與兩個檸檬量的果汁倒入調酒器中,然后配上一茶匙的生姜和一湯匙的生姜酒,并搖動調酒器。混合后,將其倒入兩個Martini杯中,并倒入大概250ml的小麥啤酒,用一片生姜裝飾。
4,
Campari IPA
在兩個酒杯中分別加入冰塊,然后每個杯子中加入50ml的金巴利和150ml的IPA,并且加入氣泡感強烈的橙汁。然后在杯子的邊緣用橙皮擦一圈,最后放入酒液中。
5,
Raspberry beer mojito
取兩個杯子,將切好的青檸和25ml的加香朗姆酒倒入杯子中,然后混合,并倒入少量的酸橙汁。取少量薄荷葉,輕壓后投進酒杯中。最后,將330ml的覆盆子水果啤酒加入到酒杯中,用覆盆子放置在杯口裝飾即可。