德國小麥啤酒（Hefeweizen），是原始的小麥啤酒，仍然是市場上眾多啤酒風格中最著名的啤酒之一。它起源于德國，是一種清爽，可飲用的啤酒，在夏季最受歡迎。您可以很容易地將其識別為陰天，蒼白的啤酒，在空杯中留下大量酵母。
什么是德國小麥啤酒？
德國小麥啤酒在美國人中更受歡迎，因為德國人稱之為weissbier或weizenbier。德國小麥啤酒還要比啤酒和淡啤酒早生產。Weissbier，意為“白啤酒”，最初用于描述小麥啤酒，因為它們的顏色比德國釀造的典型啤酒更淡。
Hefe翻譯為“酵母”，Weizen意為“小麥”。名稱中的酵母是指由于懸浮的酵母，這種未過濾的啤酒仍然是混濁的。酵母還為德國小麥啤酒的香氣和風味提供獨特的品質。
根據被稱為Reinheitsgebot的德國純度法，小麥啤酒被禁止使用。它成立于1516年，基本上只允許生產沒有添加劑或非大麥粒的啤酒。由于白啤酒在皇室中受歡迎，這是第一種獲得豁免的方式。
制作和簡介
這種巴伐利亞小麥啤酒通常含有至少50％的小麥麥芽，但有些可以達到70％的小麥與大麥的比例。頂級發酵風格將德國小麥啤酒指定為啤酒。它通常是一種清爽，可飲用的啤酒，含有低至中等酒精含量。懸浮的酵母使德國小麥啤酒呈現混濁的外觀，這是其最顯著的特征。
雖然許多釀酒商生產小麥啤酒，但可以使用獨特的風味來描述這種風格。經典的德國小麥啤酒被認為是甜的和果味的香蕉和丁香的香氣。有些甚至會有泡泡糖或香草味。它是一種小麥啤酒，所以它很重，而且它確實有一個相當飽滿的身體。
美國的小麥啤酒不受嚴格的德國生產法的約束。因此，它們的味道會有所不同。一些釀酒商使用的酵母菌株不同于德國食譜所要求的，而其他釀酒商可能會添加柑橘或香料。
喝德國小麥啤酒
德國小麥啤酒最適合采用特殊風格的玻璃，稱為Weizenbier玻璃。它看起來像一個改良的郁金香，有一個狹窄的底座，通向更寬的中間，然后在邊緣再次略微逐漸變細。當啤酒倒出時，形狀有助于形成所需的白頭。
要倒德國小麥啤酒，將玻璃杯保持一定角度，慢慢倒入啤酒，直到頭部到達邊緣。等待泡沫沉淀，然后旋轉瓶中剩余的啤酒以攪拌酵母并繼續傾倒。
德國小麥啤酒品嘗最好的冷飲，并在用冷水沖洗過的玻璃杯中。
用檸檬柑橘放在小麥啤酒中一起飲用已經成為一種美國習俗，傳統主義者和巴伐利亞人對這種做法不以為然。他們覺得柑橘會損害啤酒的真正味道，并阻礙產生完美的泡沫頭。
