“想要釀酒的時候,走出門,在酒花藤上摘一些酒花,就可以開始了。”
對于美式IPA,酒花就像靈魂一樣。
為了拿到最新鮮的酒花,很多品牌不惜花重金開辟從酒花種植基地到酒廠的專線;
為了使用能帶來新風味的新品種,很多品牌爭相與不同的酒花供應商簽訂協議;
為了讓啤酒愛好者喝到一口最新鮮的啤酒,很多品牌也會為酒廠配上一個品酒室,即便運輸也不惜用上空運和冷鏈。
不過對拆包機(Bale Breaker)酒廠而言,他們不需要專線,不需要協議,在酒花的資源獲取上他們有絕對的優勢:
眾所周知,雅基瑪山谷被人們稱作“酒花世界的首都”,而拆包機就坐落在這座酒花之城的中心。全美75%的酒花在這里種植、培育。
拆包機把對酒花在IPA里的應用推向了新鮮的極致,同樣,釀造一款尚未上市的實驗型酒花型IPA,拿到最新雜交培育出來的新酒花品種,也不過幾分鐘的距離。
“某種意義上說,我們既成熟,也年輕”
2013年4月,Kevin Smith,Patrick Smith、Meghann Quinn以及她的丈夫Kevin Quinn四人創立了拆包機品牌。
而之所以稱他們即成熟,又年輕,是因為這幾位創始人的家族早在1932年就與啤酒產生了莫大的關聯。在美國禁酒令撤銷的前一年,他們的曾祖輩就在雅基瑪山谷種植酒花,歷經四代之后,家族事業運營的重擔便落在了這四人身上。
伴隨美國精釀啤酒的蓬勃發展,他們決定自己創建一家自己的酒廠。
Meghann作為聯合創始人里唯一的一位女性,不僅在美國兩大權威啤酒學院UC Davis分校和Siebel進修過專業釀酒的課程,她也主修過企業財務,對于平面設計和Web開發都有一手,而曾在紅酒酒莊、酒窖里的工作經驗讓她對于運營一家酒廠得心應手。
不僅如此,另外三位創始人,兩位Kevin以及Patrick,同樣也畢業于華盛頓大學,并且都曾在UC Davis和Siebel進修。
專業和與生俱來的默契,讓這家最開始還只有30桶的產量酒廠,成了如今面積多達兩萬七千平方英尺的酒廠連酒館。
對啤酒的理解,你該問釀酒師,而對酒花的理解,你該問培育者。
無論是對啤酒的理解,還是對酒花的理解,都很深刻。所以在IPA的釀造上,拆包機總會給酒民們一次次帶來驚喜。
Topcutter是拆包機的旗艦款IPA,屬于西海岸風格。添加的Simcoe、Citra、Loral以及Mosaic酒花,給這款啤酒帶來復雜的柑橘屬、水果、鮮花般的風味。
被Men's Journal評為美國最偉大的25款IPA之一,全美全風格101款最佳啤酒之一,被Draft Magazine的專業啤酒評審打出了95分的高分。
Topcutter其實是指在酒花收獲的時節,將酒花從花藤上部切割下來的工具;有上即有下,Bottomcutter便是切割花藤下部酒花的工具。
底部收割機(Bottomcutter)帝國IPA便是Topcutter的加強版,雙倍干投雅基瑪酒花基地自己種植的酒花品種,添加了Citra、Simcoe和Ekuanot酒花,被SIP雜志評為帝國IPA金獎,華盛頓啤酒大獎賽金獎。
無論是專業評審還是大眾評分,都可以看出這款酒的品質。不過,最終還是喝一口最合適才知其美妙。
畢竟,拆包機能把新鮮做到極致。