20世紀末，純生啤酒在中國興起。純生啤酒釀造是啤酒行業從原料、技術、設備到傳統的一次革命。純生啤酒突出的特點是無菌釀造，設備昂貴，生產成本增加，僅檢測成本就比普通啤酒高出20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，所以其價格較高。
純生啤酒名稱的由來
啤酒釀造從最初的自然發酵到相對的純發酵，直到目前生產的純生啤酒，是一個逐步遠離野生酵母和細菌污染的過程，純生啤酒的特點體現在“純”和“生”兩個字上。
純：啤酒是由麥芽汁和酵母發酵而成，一般的啤酒在生產過程中，容易污染雜菌，影響啤酒質量。
純生啤酒
生：啤酒經過發酵后，過濾后的啤酒仍然含有一些酵母。為了避免啤酒灌裝后發酵變質，灌裝后的啤酒必須進行巴氏殺菌。但是，在有氧條件下對啤酒進行熱處理，會失去一些營養物質，破壞啤酒的鮮味，破壞啤酒原有的風味，產生令人不快的陳化味。
純生啤酒的生產不需要高溫滅菌，采用無菌膜過濾技術去除酵母和雜菌，避免高溫損傷，保持啤酒原有的鮮味。最后一道工序嚴格無菌灌裝，避免二次污染。
純生啤酒是哪里產的？
純生啤酒并不是一個品牌，而是一種啤酒生產工藝，各大啤酒廠商都有生產純生啤酒。純生啤酒是經過濾等方法除菌的，一般啤酒是經巴氏殺菌的。純生啤酒口感好，普通啤酒保質期長。很多啤酒廠家都可以生產純生啤酒，像青島啤酒，金威，珠江都有純生啤酒。
純生啤酒哪個好喝？
不同品牌的純生有不同的味道，因為有不同的成分和不同的技術。目前，純生啤酒的麥芽度約為8-11°p，低麥芽味淡，高麥芽的味道是飽滿的。具體那個牌子的純生啤酒好喝，那就只能看個人的口味了。
