眾所周知，白酒的酒精度普遍較高，入口具有辣喉和輕微的灼燒感，導致很多年輕人對其“避之不及”，更傾向于度數低、口感順滑的大眾啤酒，像燕京、百威、嘉士伯等。
不過，近幾年來，工業啤酒的生存空間有限，很多酒廠為了節省成本，會用淀粉等輔料代替麥芽，導致所釀制出來的啤酒更像是“啤水”，毫無“酒味”可言。年輕人們紛紛“倒戈”選擇味道更正、口感更好的精釀啤酒。
同樣是用麥芽制成的啤酒飲品，為何“精釀”更受歡迎，到底“精”在哪里？我覺得主要是以下這三個方面：
一、釀造“精”
精釀啤酒多為艾爾工藝，對于溫度的控制和發酵時間都有更高的要求，所添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，所以所制成的啤酒口味、香味更豐富，能夠覆蓋更廣的人群。
而工業啤酒一般都是我們所熟悉的拉格工藝，發酵時間很短（7天左右），原料上為追求低成本，多用玉米、淀粉、大米等代替麥芽，導致啤酒的麥芽汁濃度風度，口感一般。
二、口味“精”
與傳統的工業啤酒不同，精釀啤酒不止有苦味和酸味，還會有谷物香、水果香甚至有些甜味，大家很容易就能選擇到自己喜歡的口味，像誘惑、福佳白、1664都是很多女生喜歡的精釀品牌。
三、理念“精”
精釀啤酒的概念最早來源于精釀酒廠，是國外釀酒協會為了鼓勵年產量≤600萬桶小型酒廠而提出來的，一方面鼓勵小酒廠發展，一方面也希望酒類可以有更多的口味和風格的創新。
事實證明，精釀啤酒之所以受到這么多年輕人的歡迎，也是因為其豐富多樣的口感和純正的啤酒麥芽味，而且，比起工業啤酒那種一瓶接著一瓶往下灌的喝法，喝精釀的人更注重“小而精”，一杯500毫升的精釀可以一邊聊天一邊細品，相當優雅講究。
總的來說，精釀啤酒之所以能受到國內市場的歡迎，除了跟啤酒自身的味道以及制作流程有關外，更多的是因為它貼合了現代人“愛精致”的心理特征，符合大家的消費喜歡和生活理念，才能讓它在酒水市場里立足。對于知事君來說，這也是一種酒品類的多元化表現，確實值得嘗試。
