在你的意識中,啤酒是什么樣子的?我想很多人會說,是黃色的,是透明的,是清爽的。那么這是否就意味著渾濁的啤酒就是過期的啤酒,有沉淀的啤酒會影響健康呢?那么啤酒為什么會有沉淀,精釀啤酒出現沉淀物的原因有哪些呢?
在大多消費者的印象里,如百威、喜力這種常喝的工業啤酒都是清澈透明且無沉淀物的。而精釀啤酒為什么會呈渾濁狀呢?因為,精釀啤酒未經過過濾,也不經高溫巴氏滅活工序,其朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養被完全的保存下來,那么必定會產生一些營養成分的沉淀物,色澤上呈現渾濁也屬正常現象!
沉淀物會對身體有影響嗎?不少消費者擔心精釀啤酒中的沉淀物會影響健康,是這樣嗎?是!但是對健康有益!
未經高溫巴氏滅活的精釀啤酒含有大量活酵母菌,也就是我們看到的沉淀物。活酵母菌能有效地提高人體的消化和吸收功能,同時保持了啤酒原始、新鮮的口感。并且活酵母菌在啤酒瓶里會二次發酵,產生氨基酸,蛋白質以及大量鉀、鈣、鎂、鋅等微量元素,對人體是有益無害的。
其實精釀啤酒的清澈度與其風味口感并無直接關系,直接影響的是啤酒的保質期。清澈保質長、渾濁保質短,但不可否認的是,過量延長保質期,殺死啤酒中的酵母,是會對口感產生極大影響的!所以,在保證啤酒風味口感的前提下,適當的過濾,延長其保質期,才是完美的解決辦法。