如果你十月末行走在商場、超市中，琳瑯滿目的骷髏、殘肢、南瓜燈都會提示你萬圣節快到了。在這個以搞怪為主題的節日中，每個人都可以盡情地發揮想象力娛樂自己娛樂他人，把原本恐怖的事情變成玩樂。
釀酒師當然也不會放過這樣的機會，以南瓜派為靈感的南瓜啤酒就這樣被創造了出來，占據著萬圣節的餐桌，為狂歡的人們帶來別樣的味道。
在美國，南瓜啤酒有多火？
看看下面這張柱狀圖，這是2015年美國季節啤酒與IPA的銷售數據對比。
IPA作為精釀啤酒的風向標，成為了衡量各類型精釀啤酒銷售數據的坐標。其中季節啤酒在9-11月份的銷售數據猛增，進而超過IPA的銷售量，而秋季的季節啤酒就是指的南瓜啤酒！
南瓜啤酒的起源
南瓜，作為一種無意間闖入啤酒世界的原料，最初只是作為麥芽的替代糖源出現。
現在啤酒界普遍認為是首批登錄北美大陸的教徒發明了南瓜啤酒。因為這些教徒實在太喜歡喝啤酒了，然而當時的美國麥芽價格昂貴，教徒們只能使用廉價的南瓜作為啤酒的原料，釀造出滿足他們需求的啤酒。
當然大麥并不是什么稀罕作物，很快在北美就有大量種植，從而導致南瓜不再是釀造啤酒的必要原料。因此在19-20世紀的大部分時間里，我們都找不到南瓜啤酒的蹤跡。這也從一個側面反映出當時的南瓜啤酒寡淡而無趣，沒能留住酒精愛好者們的心，而逐漸淡出主流市場。
南瓜啤酒的復興
如同我們中國人過年要置辦年貨一樣，美國人也需要在萬圣節前購買與萬圣節相關的產品，營造過節的氣氛。
商業的驅動使得釀酒師將目光再次聚焦到南瓜啤酒身上，它的復興成為一種必然。
但是精釀啤酒的釀酒師并不甘于釀造歷史中寡淡無味的南瓜啤酒，他們將傳統美食南瓜派的菜譜移植到南瓜啤酒中，使用甜胡椒，肉豆蔻，丁香、姜和肉桂來模擬南瓜派的味道。
南瓜啤酒到底好不好喝？
紅銅色的酒體，透過光展現出寶石般的色澤，圓潤而清澈。充滿餅干、烤面包、焦香以及太妃糖般的麥芽甜香，香料帶來復雜而奔放的辛香，平衡而美妙。比大麥酒略輕的酒體，給人帶來一種既有厚度又適飲的感覺。口感中姜帶來的微微熱辣，驅走秋天的寒意，讓人忍不住再喝一口。
我是喜歡南瓜啤酒的，但并不是每個品牌的南瓜啤酒我都喜歡，有的時候也會嘗試自己做一款。
自己動手釀一款南瓜啤酒
如果你關注過這個風格的啤酒，你可能聽說過一些酒廠在釀造南瓜啤酒時已經不放南瓜了，他們通過使用南瓜派的香料來模擬南瓜派的味道。
其實在現代版的南瓜啤酒中南瓜微弱的香氣已經被香料香氣遮蓋而不易辨識，它的作用也主要是提供糖分，但不使用南瓜的做法是有爭議的。本文給出的配方是含有南瓜的！
關鍵步驟：
1.南瓜需要切小塊，放入180°C烤箱 烤90分鐘；
2.烤熟的南瓜碾碎，與麥芽混合在一起出糖。稻殼的添加可以幫助過濾，防止堵塞。
3.主發酵2周，然后倒桶，干投與煮沸期相同重量和種類的南瓜派香料；
4.如果使用香料粉，干投前香料可以在釀酒前一周使用100ml伏特加浸泡，用濾紙過濾后留伏特加浸泡液備用。干投時可直接投伏特加浸泡液。
在這個狂歡的節日里，即使你不想裝神弄鬼，也可以應景的喝上一杯南瓜啤酒，體會放下瑣碎，盡情享樂的生活！Cheers！
