露酒都是勾兌酒，也叫配制酒。露酒是使用蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用香精為基酒，加入不同的動植物精華為輔料，采用先進工藝加工而得，品種繁多，風格多樣。
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露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物精華，按先進工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。露酒具有營養(yǎng)豐富、品種繁多、風格各異的特點，露酒的范圍很廣，包括花果型露酒、動植物芳香型、滋補營養(yǎng)酒等酒種。
露酒產(chǎn)品因為我國有豐富的藥食兩用資源，品種也較多，典型產(chǎn)品有山西的竹葉青酒、東北參茸酒、三鞭酒，西北的蟲草酒、靈芝酒等產(chǎn)品。
露酒應(yīng)有諧調(diào)的色澤，澄清透明無沉淀雜質(zhì)。如出現(xiàn)渾濁沉淀或者雜質(zhì)則為不合格產(chǎn)品（12個月以上的瓶裝產(chǎn)品酒允許出現(xiàn)少量的沉淀）。不同的露酒具有不同的香氣及口味特征。原則上要求無異香、無異味，醇厚爽口。出現(xiàn)異香或異味的原因一般是由于酒基質(zhì)量低劣，香料或中藥材變質(zhì)，配制不合理等原因。
