醬香型白酒的原材料是高粱、小麥和水。醬香型白酒是蒸餾酒，工藝復(fù)雜，源于茅臺(tái)酒的釀造工藝，所以也叫茅香型白酒。醬香型白酒特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久。
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醬香型白酒因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。
醬香型酒的代表茅臺(tái)酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡，具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
