最近一搜白酒的相關知識，總能看到這種視頻，桌子上擺放著一排的白酒類香精香料，然后視頻里的人就開始各種“神操作”了。
什么酒精兌水，加點醬香味的香精，沒什么酒花再加點粘稠劑，顏色不夠“陳”，再加點焦黃的顏料，然后就告訴你，不到3元，你就得到了千元醬酒風味的白酒。
真的拿消費者當傻子嗎？這樣的科技與狠活真的就能騙過經常喝酒的人？其實我們真的不必被這樣的視頻制造出恐慌感和焦慮感，這些香精、香料并非現在才有的，好多年前就已經存在了，也別覺得這種方法商家真的敢去用。
我們真正要擔心的是一些不法商家，利用這種方式造出“假酒”。譬如前段時間被查出來的“打孔酒”，還有一些扯大旗的某大廠“內供酒”，還有一些“三無白酒”等，這才是真正需要警惕的酒。
要知道那些經過層層嚴查，隨時都會有暗訪者去的正規酒廠，是決計不敢這么玩的，一經發現肯定被罰的光屁股。
并且常喝酒的酒友們，也是很容易就能分辨出這類“科技與狠活”的白酒的，畢竟是用添加劑堆砌出來的酒，和純糧釀制出來的酒到底是不一樣的。
這類的酒根本不用太過復雜的檢測方法，只這一招就能分辨“科技與狠活”的白酒。只需要把酒倒入杯子里，放置半天的時間，然后聞酒的味道，若是酒里出現了酸臭的怪味，那么這款酒基本可以判定是非純糧釀制酒。
大家買的酒的時候最好是在正規的商超購買，若是在線上的話，也最好在官方的店鋪購買，會更有保障，以防買到假貨；最好也不要買那種價格低到“離譜”的酒，真的有酒友相信9.9元能買到大曲坤沙酒嗎？
且不說各種原料的成本，單大曲坤沙酒釀制好需要1年的時間，期間需要經過165道工序，人工費用得有多少？當然這也并非說買酒就需要買貴的，一些平價的地方美酒，也很值得關注，喜歡醬酒的酒友可以考慮這款。
坤沙一詞，源于貴州方言。坤，為完整之意，沙，為高粱之意，坤沙酒，意為用完整的高粱釀酒，對原料高粱的要求較高。這個高粱指當地特產紅纓子糯高粱。俗稱紅粱，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它，茅臺鎮醬酒才有了純正醬香味。
當地紅粱不同于其他高粱粒小，皮薄，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮，當地人稱其為"沙"。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝。也就是大家講的12987工藝。以完整的紅纓子糯高粱為原料，經由傳統的坤沙工藝釀出的酒，才能稱之為坤沙酒。
即端午制曲、重陽下沙，一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。其生產周期較長，出酒率較低，但品質也是最好的，可以說，一瓶好醬酒，從原料進廠到產品出廠至少需要5年時間。
坤沙酒在茅臺鎮也叫"渾沙酒"或"渾籽酒"，是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好。
其靈魂是"回沙"工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒(這就是常說的九八七生產工藝)；并經過三年以上窖藏才能夠出廠。
因此，好酒往往都是需要等待的，在時光中發酵，沉淀歲月的痕跡白酒更值得細細品嘗。
