這兩天嗅覺剛剛恢復,但品酒的工作還沒有完全開展,所以暫時還是寫寫品酒之外的白酒文章。當然我也感謝大家對我的關心,我的身體已經恢復。
今天的文章我還是從選酒的角度來展開,主要從白酒產品的角度來說說有些酒有沒有必要選。在酒群里面,經常有人托一些酒,不過他們的話術對于圈里的老鳥是沒有作用的,但對于新進的酒友還是有一定的影響,其實從某一方面,當消費者選酒現實起來,真的沒有那些酒托、亂七八糟酒的事了。
說到這里,我首先說說我存了哪些酒。其實我存的白酒很多酒友都想不到,我沒有存大廠嫡系酒,我存的基本都是風格獨特或品質被我認可的酒。這里面有平壩和順天下、友緣勻酒20年、程酒、15醬50版、今良造巫山、今良造滄海。除此之外,還有一些老酒,這些酒也是風格很獨特的酒,比方說86年福泉酒、90年代初鐵蓋平壩窖酒、80年代鴨溪窖酒、93年郎泉酒、90年代中后期酒鬼酒。
說到我存這些酒,主要目的是與酒圈好友分享品鑒,畢竟我做白酒測評,能夠與我聚會的圈內人多少都會品酒,像茅臺、五糧液這種名酒大家都喝過的酒,吃飯拿來基本是炫耀實力。相比之下,拿點風格獨特的酒倒是能讓酒友眼前一亮。
對于這種存酒思路,我其實不建議大家模仿我。因為這種風格獨特的酒適合小圈子,我在這個小圈子里有很多人脈,所以這些酒在我手上能夠用得動,用出去也能起到不錯的效果。
相比之下,不少酒友圈里的人脈少,用這種酒的場合并不多。外圈人喝這種風格獨特酒往往難以接受,對于他們用這種酒效果適得其反,而這也是我不建議酒友大量屯這類酒的原因。
其實對于酒友圈的大多數酒友,個性獨特的酒適合解惑,家里可以存個一兩瓶,存太多了真沒必要。就我來說,這類酒我只在圈內用,圈外一般用白云邊、黃鶴樓,商務場合就是茅臺、五糧液。其他的酒,如果風格獨特、價格合適,我會屯點,其他的管他品牌力有多強,我最多買來解惑、做視頻、寫文章,多的一瓶都不會買。其實原因很簡單,在武漢這個地界,老百姓對大眾酒只認白云邊、黃鶴樓、勁酒,高端酒只認茅臺、五糧液,其他的酒,包裝定位再高大上,還不如茅臺集團的瓶子貨,那些瓶子貨包裝也漂亮,網上掛價也高,你只要有渠道,幾十塊錢都能弄到,對于不懂酒的消費者,效果不比珍藏級劍南春、汾酒青花30差,因為這里的人對劍南春和汾酒沒有多少認知。
所以我們冷靜下來仔細思考,我們在酒圈研究、琢磨白酒,雖然可以找到很多漏,但這個漏值不值得我們花錢大量買?
其實在接待場合,用酒很簡單:大眾宴席就用當地認可的酒,高端商務該用茅臺就不要想著用五糧液及其他酒,可以吹牛的場合寧愿用瓶子貨也不要用一些當地不認可的品牌酒,除非你是外地人,帶你的家鄉酒來。
其實從當前白酒價格體系中,也充分展現了這一特點。許多酒的產品、價格、定位反映了市場需求,尤其是有一定基礎市場的品牌酒。
當前三線做高端品牌的酒,其作用就是彌補一二線品牌酒市場的空白,比方說水井坊、舍得和酒鬼酒。在當前白酒行情不好的大環境里,他們的不少嫡系酒中出現了大量光瓶品鑒、小酒版酒,除此之外,廠商也經常做換蓋品鑒等活動,主要目的就是把這些酒給消費掉。
以水井坊典藏為例,100ml的酒版品鑒酒也就賣90元,折合450元一斤。其實當前許多三線品牌嫡系酒,高端品鑒裝酒也就這個價格。對于三線其他品牌嫡系酒,其產品價格突破這一價位,除非當地認可,我們可以買來在當地用。除此之外,對于酒友來說只有解惑的需求,沒有其他可買的必要。
更為現實的是,對于四線及以下品牌白酒,價格超過200元都沒有大量購買的必要,因為這類酒品牌力不夠,做高端酒的平替品不如三線品牌。當其產品離開所認可的區域時,其品牌號召力跟小廠酒、神酒是一樣的,很多時候都不及大廠貼牌酒。
因此對于這種品牌力的酒,即便賣價三四百元,灌裝的品質很好,也沒有大量購買的必要。因為大廠貼牌的豪華包裝,賣價幾十元的貼牌禮品酒,雖然品質很差,但其在一般聚餐場合的用酒效果往往比這些酒要好。從某一方面,這些實打實的性價比酒,只適合會品酒的消費者。
這也是我不建議酒友屯四線及以下品牌且售價超過200元酒的原因,因為在很多場合這酒用不出去。當然我屯了不少平壩窖酒、勻酒和董宛(程酒)酒,那是因為我朋友圈里有很多白酒品鑒愛好者,他們來用這些酒接待可以在酒桌上產生更多的話題。其實對于圈外朋友,我接待他們根本不會用這些酒。
因此對于那些“最貴光瓶”、“真年份白酒”、“保密工藝”、“傳男不傳女的獨特工藝”、“非物質文化遺產白酒”,只要價格超過這一區間,離開了其所覆蓋的市場,管他包裝有多漂亮,活動價格多美麗,其實都是智商稅酒,只不過相比小廠酒、貼牌酒,他們的名字叫起來要好聽一點,他們是品牌酒廠的嫡系酒。
總的來說,這一期的文章其實是讓我們認清商品酒的特點。在多數用酒場合,白酒的價格還是跟品牌力和認可度有關。在會品酒的消費群體中,我們確實可以用一些品質好且有性價比的酒,但這個消費群體確實很少,而這也是當前品牌酒光做好品質也不一定能做大做強的原因。
對于這,有人說是一種悲哀,但沒辦法,現實就是如此。如果多數消費者真的會品鑒酒質好壞,四川不會有那么多能釀好酒且沒品牌的原酒企,他們釀出的好酒都以便宜的價格賣給大廠,大廠貼個牌就可以賣高價。而當前的一些原酒企,因為大環境變差,大廠原酒需求變少,導致一些原酒企優質原酒賣不出,進而擠壓酒企資金鏈,有些酒企甚至進入到倒閉的邊緣。從某一方面,原酒企不靠廣告靠口碑做出品牌,那才能說明品酒消費者的變大變強。
在當前的白酒圈,經常會有人推薦一些品質好且有潛力的酒,不少酒友被他們的輪番轟炸說得心動,在這個時候,我建議大家看看這篇文章,其實不管什么品牌、什么品質、什么包裝、什么價格的酒,其都跳不出這個商品規律,我們買酒宜遵循這個規律。其實酒友圈的酒友,不少都是撿漏高手,但卻撿了許多沒必要的漏。其實從某一方面,大家都不買那些沒必要的酒,那些酒說不定還會更便宜。最后,關于我對白酒商品價值特點的理解,作為酒友及行業的您怎么看?歡迎大家在留言區留言,我們一同討論。