隨著外部消費環境和消費需求的變遷，新消費時代全面開啟。一方面，許多新興的購物模式和消費形式“飛入尋常百姓家”；另一方面，更關注生活品質和精神方面的新興消費人群不斷涌現，消費習慣也在發生著變革
以茅臺酒收藏為例，2020年，受新冠疫情影響，各大拍賣行不僅完善了傳統拍賣渠道的精品策略，也開始重視線上競拍賽道；而茅臺酒藏家群體則越來越年輕化，同時興趣方向也更加個性化。
“茅臺次新酒”獲中青年喜愛
在當下的社會大環境里，中青年人的酒類消費場景一般以宴請、饋贈為主，因此會批量購買茅臺次新酒。
根據專業品酒師經驗，貯存時間在10-30年的茅臺酒，最適合品鑒。凝結著時光魅力的酒液倒入杯中，觀其金黃的色澤，時間仿佛凝聚其中，此時誘人的香味會撲鼻而來，品在口中甘醇綿柔、香韻悠長，其令人迷戀的陳年韻味和貪戀的唇齒留香都是值得回味的美好記憶。
“不同規格茅臺”受新藏友青睞
茅臺酒容量不是只有我們熟悉的500ml，而是有三十幾種規格。超大容量的產品6L、3L，大容量的1.5L、1L是當前不少新入門藏家的首選產品。他們購買茅臺酒這類產品目的并不是投資，而是出于自己的喜好收藏、飲用，或建立展覽館、品酒室。
這其實在一定程度上反映了老酒市場未來的趨勢：喜愛藝術、美化生活、品味收藏成為市場發展的推動力。
茅臺紀念酒的“酒質”有奧秘
茅臺酒除了我們熟知的主流產品外，也有一些在重大紀念意義的時候推出的紀念酒。這些紀念酒不僅鞏固與充實了茅臺酒高端市場，還滿足了許多老酒收藏愛好者的需要。但是茅臺紀念酒眾多，于是“陳釀”、“小批量勾兌”酒質就成了凸顯收藏價值的字樣標識。
“小批量勾兌”是在堅持傳統釀酒工藝的同時，以不同年份、口感上乘的基酒勾調而成的小批量茅臺酒，后來成了一種酒質的代名詞，其香氣、口感等都與普茅酒質有著顯著的區別。
以前，“小批量勾兌”作為一種酒質會在茅臺酒包裝上有所體現，比如早期茅臺生肖酒的1.5L容量包裝就有這樣的字樣。后來為了符合規范，不再對特殊酒質進行標注。
“陳釀”通過勾兌調味出來的獨特酒質，不僅能代表茅臺酒的一種類別，也可理解是一種工藝，即酒液的陳化過程。經過“長期陳釀”（3年以上），茅臺基酒發生物理、化學變化，辛辣味、刺激感減輕，酒體變得醇厚、綿軟適口，醬香更加突出。
過去，陳釀茅臺大部分是醬瓶，會將“陳釀”二字標記在包裝上，如原特需陳釀（原人民大會堂陳釀、原全國人大會議中心陳釀）等。當然，也有一些陳釀茅臺只是用了醬瓶包裝，并且沒有標出“陳釀”二字，如原國宴專用酒、精品茅臺酒等。需要特別說明的是，普通茅臺酒、茅臺陳釀這兩種酒質，在制作過程中，選料、勾兌、調味都是不同的，所以，普通茅臺酒存放多少年也不可能變成茅臺陳釀。
在中國，白酒是一種社交媒介，特別是在商務洽談、合作往來中能夠起到交流感情的作用。愛上白酒復雜的香氣和口感，愛上白酒所表達的一種社交態度。喝白酒、收藏酒也漸漸變成愛酒人士的一種生活樂趣。
新興消費人群價值觀的轉變在于：由過去的“價格敏感”過渡到了“價值敏感”。他們不再看重物美價廉，更多的是在乎物質的附加價值（諸如符號價值，文化價值），也開始關注使用物質產品過程的價值認同。
他們在酒水消費特質上表現為，更關注品牌價值和收藏價值。而貴州茅臺酒完美地切中了此類人群的消費品味和習慣。
