這個話題是許多酒友都很關心的話題，但我可以很真實的告訴大家，白酒獨立品評水平再高，眼界再開，也沒法引導酒廠明明白白釀酒，這說大了其實是產業的事。在當前的這個大環境里，白酒產業的主要目的是利稅，所以就不用想酒企都認認真真釀酒，明明白白給你出性價比好酒。對于消費者，運氣好便宜買點性價比好酒慢慢喝就夠了，想太多了傷神又傷錢。
對于我的測評，現在都是按自己的真實感受來說，雖然有很多人背后說我充值，但我也要感謝他們，他們不那樣說，我的影響力還會變大，在這個商業環境里，繼續這樣說話，怕是走在馬路邊容易被車撞。因此罵我其實是對我的保護，資本的大環境就是這樣，資本需要的是消費教育，而不是啥都說的獨立測評。他們對于獨立測評，只喜歡其中能產生消費教育的內容，對于影響他們消費教育的內容，他們便會跳起來反擊。
當前的反擊方式是混亂的互聯網測評，對于獨立測評來說還是比較友好的，至少討厭你的人會通過罵你聚集你的黑粉團體，因此你還是可以繼續寫你的酒評，他還是在背后罵你，只要雙方不越界，大家還是隔個互聯網，也相安無事。相比之下，有些領域，有些地方，真話是不能亂說的，比方說你在墨西哥去說毒販的事。
最近我跟其他領域的獨立測評師交流過，才發現白酒圈測評氛圍還是不錯的。原因有二，這兩個原因我之前都沒有想到：第一，在各種文化產品領域，白酒喝明白的成本太低了；第二，從事這塊工作的人太少了，老百姓也可以進來。
這兩條因素都很有意思。對于白酒獨立測評，跟職業品酒師還是有一定的區別，目前職業品酒師主要專攻釀造、酒體篩選、酒體設計，但針對大眾的酒體測評并沒有花功夫深入，尤其是測評酒樣的廣度。許多職業品酒師對非自己專攻香型酒的理解，僅僅停留在課本層面，有些資深酒友甚至都比其了解得多。
說到白酒喝明白的成本低，也是跟烈酒本身有關。一瓶白酒，只要不跑氣，你可以反復品鑒，其實測評商品，最難的就是建立味覺及嗅覺記憶，這需要反復測評、反復感受、反復體會、反復對比，白酒這類商品比較適合做這樣的對比。
相比之下，紅酒開瓶后變化大，不宜長期存儲。所以在紅酒領域建立深刻的味覺記憶，需要開大量的酒，進行比白酒更長時間的測試。非酒類領域的茶也是如此，存放對茶的品質有較大影響，不同的泡法對湯體風味也有明顯的影響，而這個的變化是非常多的，這需要品飲者掌握很多規律。
整體來說，對于白酒獨立品酒師，即便是零基礎的人，花費20萬，買些典型酒，對比兩年時間，可以把新產白酒喝明白。這20萬，完全可以覆蓋現產白酒的所有路數。不僅如此，白酒測評還可以交換酒樣，志同道合的測評人在一起相互交換酒樣，大家的平均花費更少。相比之下，紅酒、茶葉要做到這個程度，如果一個人花費，那都是幾千萬起步的。
所以圈里有人說玩這些都是可以讓人破產的節奏，相比之下，白酒實在是太友好了。不僅如此，許多奢侈品白酒，解惑根本都不需要選很高價位的產品。畢竟白酒是集約化生產，那些賣幾萬、幾十萬的奢侈酒，也是在一個工藝體系中優中選優的酒里勾調而成，2000元 以上的白酒，品質往往好那么一點點，價格便貴了大幾千。對于愛好者，真沒必要為了好那么一點點，多花大幾千甚至上萬塊錢。
當然白酒解惑里面比較難搞定的就是陳年老酒，主要在于這類酒存量越來越少，很多老酒你有錢買不到，而白酒風格最多元的時期就是上個世紀80年代后期，到現在許多酒廠已經倒閉，那些獨特的風格只能在老酒中尋覓。除此之外，現在的不少酒企因為工藝的調整，新老酒有截然不同的風格，對于改工藝的老風格名優酒，也是喝一瓶少一瓶。
我的運氣比較好，趕上了測評老酒的末班車，雖然那時老酒價格已經上漲，但品類還是很全，想要的老酒我都買到了。現在不少老酒商收不到貨了，而且老酒里面假貨及動手腳的老酒越來越多，測評一瓶經典老酒越來越難。
正是因為白酒測評門檻低，使得我這位普通百姓最后能在這個領域測評發言。一些職業品酒師，在我面前都得禮讓三分，雖然他們有專業的優勢，但我也有他們沒有的信息及測評資源。
對于那些門檻很高的測評領域，比如說紅酒、茶，不少都是講師承的，因為大多數人沒有這個經濟實力繞過師承，即便你是年薪百萬的中產。在茶葉領域，品茶大師的別墅里收藏了各式各樣的奇珍異茶，他帶你可以幫你減少很多投入，并迅速入門，節約不少時間。相比之下，白酒領域還具有自立門戶的條件。
也正是因為一些測評圈玩透的門檻極高，所以能夠在這里道出所以然的人太少了，正是因為他們少，反而更容易被公關。有些圈里厲害是測評大師已經不寫測評了，按良心寫得罪人，昧良心寫雖然可以賺不少錢，但自己心理過不去，反正玩得起這的人不差那個錢，索性不寫了。
白酒因為門檻低，所以獨立寫酒評的人多，而且他們多少有品酒經驗，眼界也不窄，酒廠反而不好公關。不好公關怎么辦？那就請一堆充值的人混攪是非，所以你會發現，現在的白酒圈不缺酒評。在這里，有真實的酒評有充值的酒評，只要你認真看，你就會知道誰是有功力，說真話的人。而在其他領域，你即便想說真話，但因為你沒實力接觸很多測評資源，使得你的眼界有限，你也難得把一些東西說清楚。
其實在評論圈，行業對評論圈的態度是消費教育，而獨立評論人需要的是自由發言，兩者之間本來存在矛盾。評論門檻太高，獨立評論人少，行業好公關；評論門檻低，獨立評論人多，行業只能通過混淆是非來公關。
說到這里，有人會有疑問：紅酒領域有很多獨立品酒師，還有打分機構。其實他們沒有當前白酒獨評人那么純粹，只是紅酒品鑒門檻太高，消費者難以質疑。紅酒獨評人往往需要資本推動，許多資本并非酒廠，但也是有利可圖，資本才會投這里，基于對宣傳和口碑的考量，資本和獨評人會達到一個相對的平衡。其實不少國外評級機構和評鑒打分，也是充值的，并沒有比國內好多少。不少媒體宣傳的打分，也是哄新手用的。
其實在整個酒類領域，真正專業且公正的評鑒還是中國的五次評酒會，但隨著中國酒類的市場化，這種評鑒會肯定與之產生沖突，停止是其最好的歸宿，至少這能給我們留下美麗的念想。如果沒停止，這種活動早晚被公關，最后變成了充值便能拿名酒的充值會。
所以從某一方面講，在資本市場中，任何一個有影響的評鑒都是消費教育大于真實感受，除非你回到一個不講這些的紅色年代。
既然如此，那我獨立測評白酒的價值和意義在哪？這個問題曾有段時間讓我迷茫。后來我也想通，我的測評不是為了挑戰酒廠。我可以留下很多資料，給大家參考。在資本大環境里，很多內容給錢才會有人寫，不給錢的沒人寫。白酒里面有很多內容需要獨立的人去寫，因為沒人給錢。當然這里面的不少內容是中性的，并不會影響一些人的營銷行為。在這里面，有沒落的獨特風格老酒，不被人發掘的小眾工藝酒，這些需要我來整理。
其實寫書也是我想在白酒領域做的一件事，不僅僅是整理風格流派，還可以寫一本引導消費者品鑒白酒，幫助消費者梳理白酒品質的書。在紅酒和威士忌領域，這種書籍比比皆是，內容豐富，圖文并茂。然而在白酒領域，很可惜，目前沒有這樣的書。
有人說《白酒品評寶典》便是這樣一本書，那本書太專業了，是專門針對職業品酒師寫的，多數內容老百姓看不懂。其實白酒領域的專業書籍很多，但面對大眾的書籍，很多就是圖片，沒有多少內容。相比之下，紅酒、威士忌的這類書籍，比其要好太多。
前段時間，收到了友人寄來的一本《大曲小曲落玉盤》，這本書通篇都在講董香型白酒，內容詳實讓人驚嘆。有不少就是酒廠、其他地方流露出的老資料整理而成，可以說沒有幾十年的積累，實地探訪，拜訪酒廠退休的老員工，是整理不出這樣的書。
當然這也是第三方寫的書，相比之下，酒廠組織出版的書多為歌功頌德的書，內容多了些冠冕，少了些地氣。目前白酒領域第三方寫的書有不少，但有干貨內容的不多，有些也是配合酒廠、酒業公司營銷而寫的書。在這里面，前幾年出版的《酒的中國地理》也是一本很好的書。作者結合自己對白酒的理解，從一套新的角度，解讀白酒的歷史和風格。
結合這兩本書給我的感受，我的水平離出書還有較大的差距，當然這也讓我有了努力的方向。
總的來說，白酒領域雖然有很多槽點，但這個領域也有許多充滿熱血且專業的第三方，他們通過互聯網分享也讓這個領域變得透明，雖然這里吵吵鬧鬧顯得有點雜亂，但喜歡學習的人確實可以在這里得到很多信息。相比之下，很多領域因為測評門檻高，信息反而集中，他們看似風平浪靜、客觀公正，其實背后有很多你不知道的充值操作。
對于我在白酒領域的工作，面向雜而廣，但核心還是做第三方，能動的把一些不被人關注的資料整理出來，供后人參考批判。尤其是一些80年代出現但現在已陌路的獨特工藝酒，現在人會越來越難接觸到這些產品，而這其實是老一輩人努力的結晶，我們擋不住它們的沒落，只能把它記錄下來，讓更多人知道。
說到這里，關于白酒的獨立品評和氛圍，作為酒友及行業的您怎么看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
