不可否認，在茅臺的帶領下，醬香型白酒在市場份額越來越高，甚至帶動了整個白酒行業的風向。但是在白酒市場迎來紅利的轉機，依舊存在很多未解之謎，比如茅臺火到出圈離不開自身名氣，其它醬香酒又是如何把握這份機會的？
其實答案就在醬香酒本身，很多酒友對醬香酒的口味、香氣、酒體都有著不同的品鑒方式，唯獨對醬香酒的另一個方面忽略甚多，那就是醬香酒是一款“健康”的白酒。一款合格的醬香酒，它的易揮發物質少、酸度高、有著豐富的酚類化合物、合理的酒精度。
可能這么介紹，大家對于這個健康的概念不是很清晰。就拿華中美酒來說，這款酒在蒸餾的時候溫度高達40°C左右，且要經過長時間的貯存，一些低沸點的雜物被揮發，能夠最大限度地排除有害物質。所以在飲用華中美酒這類品質好的醬香酒，會有飲后不上頭，不辣喉，不燒心的口感，這也是白酒無法媲美的。
然后就是酸度高和豐富的酚類化合物，這兩點其實和釀造環境有著很大的關系。華中美酒所含的酸類物質雖比不過茅系醬酒，也是其它白酒的2~3倍.以茅臺鎮本地原料釀造，地處亞熱帶濕潤季風氣候，酚類化合物自然不會少。而酸類物質指的就是乙酸、乳酸、不飽和脂肪酸這類對人體有益的細菌。除了依靠高溫大曲，華中美酒還用40年以上的陶土窖壇發酵，這才有這么多的酸類物質。
至于54°的合理酒精濃度是有著科學依據的，這個濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密，是世界上所有蒸餾酒里最科學健康的酒精濃度。華中美酒在這個基礎上還要經過長期貯存，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激性也就越小。現在你懂了為什么華中美酒等一系列醬香酒，也能夠在白酒市場里受到消費者喜愛了嗎？
