當今的白酒市里中醬香酒品牌繁多，同樣都是醬香酒，價格卻相差甚遠。茅臺一瓶售賣上千元，有的醬香酒卻不到百元，這究竟是為什么呢？
有些懂行的酒友心里肯定有了答案，醬香型白酒也是按照釀造工藝細化區分的，像茅臺這種定價貴的醬香酒都屬于大曲坤沙工藝，更是有5斤糧食1斤酒的說法。這是因為大曲坤沙釀造的醬香酒，原料清蒸，歷經八次發酵、八次蒸酒，生產周期長，出酒率也只有20%~30%左右。
如此看來，大曲坤沙酒出酒率雖低，也比5斤糧食1斤酒的比例要高。是不是就說明產量低只是一個定價貴的噱頭？其實不然，醬香酒的實際出酒率，和自身的釀造工藝和原料選取有很大的關系。
就拿這款華中美酒來說，它的釀酒原料都是茅臺鎮本地的糧食。紅纓子糯高粱淀粉含量高達90%，冬小麥高溫作曲增加出酒率，再用12987傳統高溫大曲坤沙工藝，要經歷165道工序，2000個晝夜自然醇化老熟，釀造周期長達一年。
這么繁瑣冗長的釀造過程，就一定會不可避免的產生耗損。如果我們按照最低的出酒率20%來計算，100斤的原料糧食也只能釀出20斤的華中美酒，足見想要釀造出大曲坤沙工藝的醬香酒，其釀酒成本并不低。
看完這些，相信很多酒友都對醬香酒的定價有了新的認知。某些酒貴，不僅是因為糧食的成本，還有連遭損耗、人工費用、陳釀勾調等。對比之下，醬香酒真的不算暴利，像華中美酒這種追求酒質的醬香型白酒，其釀酒成本也很高，但價格卻比上千元的醬酒親民許多。
