近期關于醬酒是否適宜大眾化的話題在持續爭論，有讀者認為，醬香酒必須有大眾化的產品作為基石，才能維持醬香酒的持續、穩定、健康發展，因為滿足最廣大消費者對于優質白酒的消費需求，才是真正的長期主義。而且從一瓶醬香酒的成本分析，釀造高品質的大眾醬酒，是完全可以實現的。
那么一瓶醬香酒的成本是如何構成的？
關于一瓶醬香酒的基礎成本，《貴州茅臺2021年年度報告》顯示，茅臺股份2021年酒類的毛利率為91.62%，其中茅臺酒的毛利率為94.03%，系列酒的毛利率為73.69%。以此測算，釀造一瓶優質醬香酒的成本，似乎并不太高。
然而有句老話，叫“同本不同利”，即使是同樣的成本，并不是所有的醬酒企業，都能釀出一瓶高品質的醬香酒，它必須以規模優勢作為前提和基礎。因為在白酒行業，規模優勢就是最顯著的競爭力，因為規模優勢可以使酒企在采購糧谷等原輔料的時候，具有較強的議價權，可以把邊際成本控制到最低水平。規模優勢，可以使白酒在釀造過程中，具備優中選優的條件。
而老酒儲存的規模優勢，是企業持續供應優質白酒的基礎保障，也是酒企保持成本穩定的法寶。所以說，在白酒釀造、陳儲和勾調的過程，規模優勢對于醬香酒企業的降本增效，作用更是無處不在。而這些成本優勢，則是規模較小的中小酒企所不具備的。
當然，這些都是一瓶白酒的顯性成本，而白酒的隱性成本，也是十分復雜的。這其中既包括釀酒生態環境的創建、應用和保護，因為釀造優質醬酒所需要的生態環境，集中在赤水河谷，是稀缺的生態資源；也包括釀酒、制曲、陳儲車間等釀酒小生態的創建、應用和保護，同樣需要投入大量的人力、物力，進行科研攻堅和探索實踐；而從上游原糧有機種植的科學管理，到消費者飲酒體驗的研究，醬酒企業在供應鏈各個環節的科研投入，也在逐年增加。而這些投入，也都是建立在酒企具有規模優勢的基礎之上。
由此我們可以了解，醬酒的成本控制得益于規模優勢，而規模優勢則是企業核心競爭力的直觀體現。而在規模優勢賦能之下，醬酒企業不僅有條件研發不同價位的醬酒產品，而且有能力使不同價位的醬酒具有各自不同的風格特點。
以目前醬酒行業的產業格局，數量眾多的中小酒企在規模上不占優勢的形勢下，真的長期主義，需要在產品風格上要打造差異化的個性特點，在營銷創新上也要走差異化之路。其實已經具備規模優勢的醬酒頭部企業，也都在不遺余力地強化各自產品的個性化特點，不僅在產品包裝上確立自己的爆款品相，滿足不同群體的消費需求，在感官滋味上也在突出各自的風格特點。
所以，大眾醬酒是有一定的市場門檻的，也并不適宜所有的醬酒企業。
對于多數中小醬酒企業而言，個性化的產品和服務，可能更符合企業順應市場競爭的需要；同質化的產品和包裝，很難獲得消費者的長期青睞。但不管選擇何種營銷的方式和途徑，都必須尊重市場、尊重消費者，因為所有違反底層邏輯和基本規律的生意，都是不長久的，如果忘了這一點，任何生意都是投機的、自然也是虛妄的。
