作為白酒主播,隔段時間需要給大家匯報我的測評功力和經營思路,這樣可以讓大家更清楚的了解我,可以知道我在這個領域的長項和弱項,有目的、有篩選的看我分享的信息,更好的服務自己。
首先說說我的白酒測評功力。我的白酒測評還有要提升的地方,熟悉我的朋友知道我測評白酒很強調酒體的連綿,其實在行業測評中,并沒有把這個看得這么重。我的這一感受更多是在品牌酒反復對比中感受而來,以洋河酒為例,從低端的洋河大曲到高端的夢之藍手工班,展現的都是一種風味,只是酒體更飽滿、連綿,而這也是我對酒體連綿度非常敏感的原因。
在行業測評中,非常看重酒體的復雜度,風味的呈現感,雖然我的五維評分中有這幾個維度測評,但測評的精細度不夠。在綜合評分中,該類測評的比重不夠。
對于復雜度和風味測評,我確實需要強化訓練將其進一步精細,但還有一個很尷尬的問題,即便我這個維度測評升級成功也很難融入綜合評分中。原因很簡單,復雜度和風味測評更考驗一家酒廠的釀造功力,而當前部分大廠釀造就是一個濫竽充數的狀態。以醬香酒為例,綜合評分如果偏重復雜度,茅臺與郎酒、珍酒、武陵酒、國臺酒、釣魚~酒的分差將大大拉開,因為這幾家酒廠的復合醬味都沒有做好,相比茅臺有很大的差距。尤其是武陵酒,在這里面屬于最差的存在,宣傳是幽雅醬香,好入口,但從貴州醬香的理解來看,就是典型的醬香質量差。酒體醬味、曲香、陳香、焦糊香、窖底香都不足,導致那不強的糟味都冒頭,主流的醬香評鑒,不可能認可這種風格。當然在輿論上,因為武陵酒的醬香地位,酒廠也只是相互客氣。
但我還是決定今明兩年升級我的復雜度評鑒功力,主要目的是方便線下與酒友、酒商的交流,再一個就是在酒質解讀時,能夠解讀出更多的內容。
至于我的綜合評分,主要作為參考,打分標準盡量能兼顧不同人對白酒的理解,但所有酒都會按一個標準測評。前面說了,現在的白酒測評講究的是消費教育,而非正兒八經的測評,不同的酒廠結合自己的酒質特點,設計測評思路,導致現在的測評標準亂七八糟。一個標準測評所有白酒,雖然公平,但基于消費者對酒質理解的不同,因此存在各種各樣的爭議。當然對于測評主播,測評信息本來就是給大家思考、討論的,爭議其實就是一種討論。
對于我白酒測評的數量,我今年保持了去年的進度,但大廠嫡系酒大大減少。今年上半年測評更多的是小廠、原酒企酒,所以我今年在視頻發文中,關于大廠嫡系新酒的測評并不多。不過下半年我會加強對這類酒的測評,其實大廠嫡系產品品質是要看批次的,一般兩年以內還是要測一個批次,了解一下該酒廠的風格、定位和酒質檔次的變化。
對于小廠、原酒企、小品牌酒,一定要看這家酒企有沒有正兒八經釀酒,有沒有釀好酒。有釀好酒的酒企,愿意做市場的話,確實有性價比不錯的酒。但在這個領域,更多是連性價比都不如大廠嫡系的酒,他們的營銷更多通過社會關系賺暴利,對于這種酒,不是因為社會關系,完全沒必要碰。
對于小廠、原酒企酒的測評分析,我將會在下半年慢慢整理出來。對于這類酒,我只會講值得的酒,沒有意思的酒不會講,因為這里面有太多垃圾酒,寫著浪費我精力,看著也浪費讀者的時間。
那么我的測評水平在酒圈到底如何?個人覺得在白酒測評圈我的功力是不錯的,主要在于我積累時間比較長,也花了不少功夫在品酒上。在主播圈里面,因為視頻平臺的引導,很多主播更傾向做消費教育的分享,比方說告訴大家什么價位選什么酒好,而這也使得多數主播沒有精力沉淀品酒。即便開瓶品酒的主播,也沒法把一個話題講太深。沉淀少自然而然在品酒功力上下沉不深。
面對行業品酒,我的功力確實還是有差距,當然我也有一個優勢,就是品酒覆蓋面非常廣,尤其是小眾風格及老酒層面,行業里面80后品酒師沒有幾位有我這樣的覆蓋面,主要在于多數職業品酒師還是把這個事當工作看待,并沒有真正進入到這個圈子買酒品鑒深入琢磨研究。而自90年代之后,酒廠之間的交流變少,品酒師所能接觸的酒更多是自己酒廠的酒,接觸面變窄使得視野也變窄了。
我面對行業的劣勢顯而易見:我沒到過現場釀酒,沒做過酒體設計,沒到酒庫定級酒體,因此深入到工藝細節和各種調味酒的解讀我還是有差距的。當然在品酒專業,是分領域的,濃香有濃香的專業品酒師,醬香有醬香的專業品酒師,其實當前的職業品酒師,能夠把多個香型玩得通透的并不多,而我各個香型都有涉獵,也算一個優勢。
因此我的定位是一個橋梁的角色,各種香型、好壞優差酒能夠理解,能夠與行業專業品酒師進行交流,同時也要了解消費者、酒商對酒質的理解。除此之外,我還需了解白酒營銷、消費者消費行為、酒廠品牌渠道建設等方面的內容。當你對這里面理解更全面的時候,才能從不同角度、針對不同人群提供有價值的信息。
也正是因為如此,我現在的內容投放是針對白酒領域各個角度的信息投放,品酒文的比例開始降低。當然對于我的品酒文,發文要求也變高了。每一期文章盡可能的涵蓋多種酒,內容盡可能豐富,并且有清晰的觀點。畢竟我的品酒文中,主流名酒都已測評,再寫測評,如果沒有很多新的酒加入,容易成為炒現飯的酒評。與其如此,不如減少投放量,每一期的投放量都要有精華。
那么我的白酒平臺如何經營呢?不少測評主播以帶貨的形式經營,我的經營思路不在這。帶貨需要有大量的流量,要面對大眾投放白酒信息,這些信息無非是價格、性價比、投資潛力酒、真偽鑒定等等,我的信息更沉淀于圈子和渠道,要求的是深入且專業,這樣的結果就是流量少,大眾看不懂。但因為沒有多少人做專業信息分享,我在這個領域成為了唯一,形成了市場細分。我的變現是面對渠道一對一定向服務,當然我的服務也不是收費的,而是結合渠道的實際情況,選擇合適的產品并給出營銷建議,通過渠道選購產品來變現。
我走這個領域需要專業的知識,有合適的上游資源,我不需要有多大的流量,僅現在的流量經營好就已經完全滿足我的盈利需求。所以我的白酒視頻文章可以這樣不諳世事,平臺不會推流的內容我也會發,只要我覺得值得,是有內容的東西。另外我感謝部分酒友對我流量的操心,當然也請大家別因為這而擔心。最后,關于我的白酒平臺經營,大家有什么好的意見和建議,歡迎在留言區留言,我來參考學習。