白酒沒有保質期。我國規定酒精含量高于10%的酒精飲料可以不標保質期,而白酒的酒精含量一般高于10%。但白酒是有適飲期的,一般在5年以內,時間越長,酒精會揮發,酒味變淡。
白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
高度白酒酒精度數相對較高,一般在41度到55度之間,也有高達65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內,微生物難以生存,也就不會出現微生物導致的變質問題。
根據相關標準規定,酒精度大于或等于10%的飲料酒可以免除標示保質期,因為在這個酒精度以上,密封好,儲存環境適宜的瓶裝酒,細菌基本是很難存活的。度數比較高的白酒化學變化比較小,再加上現在酒的密封技術已經成熟,所以說無需標示保質期,與是否老酒也沒有關系。
白酒越陳越香,這個說法也并不完全對,有的新釀的酒喝起來燥辣刺激陳放是產出優質白酒至關重要的步驟,對于那些度數比較低或者品質不過關的白酒,如果儲存的時間過長,是會進入衰老期,不僅不會,越久越沉香反而越清淡,低度白酒更是明顯。