酒本來是餐桌上的佐餐飲品,但是中國人自古的情意都喜歡放在酒里,這也就導致,很多人吃飯喝酒,喝著喝著就喝高了,這時候看東西開始變得顛三倒四,言語也開始變得上七下八,如果僅僅如此倒還不用讓人擔心,最可怕的是后續的酒勁,一番番的涌上來,讓喝多的人只能扶墻嘆息…醉酒的經歷是痛苦的,那么如何在把酒言歡之后還不用遭受醉酒的痛苦呢?那么這個時候,喝酒人吃飯必備的解酒圣品——柿子,就值得被了解一下。
有的飯店會在客人酒過三巡后貼心地送上一盤柿子甜點,就是因為這個道理。
柿子里含有單寧和酶,維生素C比柑橘要高出3~4倍,這些物質都是醒酒的“好幫手”。 柿子還能加快血液中乙醇的氧化,其中單寧和酶可以分解酒精,高含糖量和含鉀量,以及大量的水分能起到利尿的作用,幫助機體排泄酒精。柿子中豐富的維生素C還能夠增強肝臟功能,起到護肝的作用。柿子的有機酸和鞣酸可以促進消化加速酒精分解。所以稱柿子是最佳解酒水果。醉酒后如能吃上兩個柿子,還可以緩解第二天的頭痛。
柿子好吃,也有好處,但并不是所有人都適合。例如說柿子性寒,對于胃寒或有胃炎的人來說,多吃柿子不但會加重病情,還會增加胃結石的風險。尤其是在吃海鮮的飯桌上,醒酒更不能用柿子,柿子會和海鮮發生反應引起食物中毒。
對于喜歡吃柿子的人,可以考慮喝點柿子黑豆湯,用柿子與黑豆一起煮20分鐘后食用,不但滋味好,還能起到清熱止咳的功效。
另外,還有一道小柿點。用一些菠蘿和柿子切碎,拌上核桃仁、葡萄干、蜜棗,加上白糖或蜂蜜制成釀柿子,絕對是飯桌上的美味小點。除了醒酒,還能起到潤肺止咳、補氣、養血、生津的多種功效。
對于在市場上買到的柿子,有的柿子味道甘美,有的卻苦澀難咽,除了買柿子的時候碰運氣,也得看你自己的二次加工。從前的美食家曾經總結了“漤柿子”的秘笈,也就是把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。
辦法1:用50℃~60℃的水泡,一天換2~3次水,大概2天就可以拿出來吃了,這種方法最古老,保證硬變軟、澀變甜。
辦法2:用一些香蕉和蘋果,與柿子混裝在一個密封的紙箱中,這種方式比較快,而且簡便。
辦法3:在柿子皮上抹點白酒,然后存放起來,這種方法最簡單,但效果不是每次都顯著。