江小白生產的酒有江小白高粱酒和江小白果立方。江小白是一個高粱酒品牌，主要產品是使用高粱為主要原料釀造而得高粱酒，和以高粱酒為基酒，加入果汁配制的果立方果味酒。
江小白，是重慶江小白酒業有限公司旗下江記酒莊釀造生產的一種自然發酵并蒸餾的高粱酒品牌。
江小白采用當地富硒土壤種植的紅皮糯高粱為單一原料，配合當地清洌軟水，在青石板窖池中純凈發酵，傳承白沙古鎮精益釀造蒸餾工藝提香去雜，最終釀得具有清香純正、入口順滑、口感凈爽、獨特風味的單純高粱酒。
江小白果立方，是一款低酒精度的水果高粱酒，此酒果香濃郁、酒香四溢，果汁含量高達30%，故而喝起來有著濃濃水果的清香，深受消費者的喜愛與追捧。
江小白果立方由江記酒莊研發生產。江小白果立方的配制基酒是單純高粱酒，在品類上屬于清香型。單純高粱酒酒體采用國際烈酒的評價體系，對標了威士忌、伏特加、白蘭地等主流酒品的共性，在口感上去掉了傳統中國酒的窖泥與酒糟味，因此沒有雜味，可搭配性強，也更適合做果味融合。
