酒精勾兌酒與純糧酒區別在制酒原料和工藝不同。純糧酒一般是使用糧谷為原料，使用固態發酵法釀造而得；而酒精勾兌酒是使用食用酒精和香料等勾兌而得，使用固液法和液態法釀造而得。
只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。
酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。固液法白酒是指以固態法白酒（不低于30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。固液法白酒提高酒的出產率，降低酒的成本，而且原料里面也會寫明了添加了食用香料。
液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。
根據國家相關規定，白酒標簽標注時，液態法白酒的配料表必須標注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標注原料為高粱、小麥等。固液法白酒的配料表必須標注使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標注為高粱、小麥等。
