醪糟酒精度數是3-5度左右,度數較低。醪糟是一種甜米酒,也叫酒釀、甜酒,使用糯米為原料發酵而成,一般會連米飯一起吃。醪糟含有少量酒精,可以直接飲用,也可以用于烹飪美食。
米酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品,其熱量高。南北方叫法不同。中國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品,也是廚房常用的調味品,可去除腥膻味。
醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。關中各地,不只老百姓自己做了醪糟食用,縣城里,小鎮上,大多都有專門叫賣醪糟的生意人,夜市興盛,醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。
米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍,這在其他營養酒類中較為罕見,因此人們稱其為“液體蛋糕”。