下酒的菜很多，經典的也多，眾所周知經典的下酒菜都是經過廣大酒友實踐得出的真理。提到下酒菜大家都知道醬牛肉、豬頭肉、涼拌黃瓜、各種花生米，這些都是眾所周知的下酒小靈魂。
但是有一條，從中可以看出，下酒菜幾乎都不搭配熱菜，而是涼菜，尤其是白酒。而魚肉是個例外，可冷可熱，可紅燒可清蒸，都搭配白酒。
接下來說說其它的三道下酒菜。
一、油炸小魚（撅嘴鰱）
油炸小魚
①撅嘴鰱小魚如果沒有的話，可以用其它小魚代替，細條的小魚為佳。小魚之所以好吃，因為其清鮮，鮮美又嫩，超出大魚。小魚整個身子都可以吃，連刺兒都可以。是不可奪得的一等一的下酒菜。非常美味，多吃還不飽腹，不奪酒味。
②喜歡飲酒的都知道，這是下酒的好菜。做法簡單：小魚去掉魚鱗、開腸破肚、去魚鰓或直接剪掉魚頭、洗干凈，用食鹽、料酒、生姜香蔥段腌制，腌制后小魚裹上面糊，下油鍋油炸，油炸后撈出控油再復炸一遍，撈出冷涼就是一盤美味。配上一杯小白酒，天下我有，人間美味！
二、涼拌紅油豬肚絲
涼拌紅油豬肚絲
①這個也是下酒的利器，非常筋道，咸香味美，尤其搭配白酒，無間搭配！搭配白酒非常高級，一般來說，豬肚絲都是在涼拌菜店買來的，是大眾化的商業涼菜，人見人愛。但是一般人不知道，這個東西下酒真的不錯。也不會奪去酒的味道，下酒菜不奪酒味，和酒的味道相得益彰才是真正的下酒菜。
②涼拌豬肚絲的做法，比較耗時間，省事的可以直接涼菜店購買，自己想做，做法如下：整塊豬肚冷水下鍋、加料酒煮開撈出，鍋內重新加水，放入花椒、香葉、八角、桂皮、蔥段和姜片、生抽老抽、少許白糖，燒開后將毛肚放入，大火煮開，小火燉煮。撈出毛肚冷涼切絲，輔菜配菜任意，如青紅椒絲，加入蒜碎，倒入辣椒油拌勻即可。涼拌毛肚，是一道開胃下酒的利器，吃一次就會愛上。
三、燒雞
周星馳吃燒雞
①這是飽腹感很強的一道下酒菜，也是一道硬菜。居家做燒雞比較麻煩，不過電飯鍋蒸個燒雞也是不錯的選擇，不過要想入味，耗費時間較長！大家還是網購吧，道口燒雞、德州扒雞還有各種地方燒雞，都是下酒利器。
②燒雞趁熱吃好吃，稍微涼，也是一道下酒利器。大口吃雞，小喝一口，也是沒誰了！半只燒雞下肚，有時甚至主食都免了！燒雞的香味和白酒的味道，配合的非常完美！也能完美抵消白酒帶來的刺激！很爽，下酒非常完美！
總之，下酒菜多，經典的也多，以上酒文化網推薦的三個下酒菜，大家能接受嗎？不能接受的請留言，謝謝！
