羊肚菌屬，是子囊菌門羊肚菌科的一個屬，形態特征為子囊果的外表呈蜂窩狀。本屬最早于1794年由克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述發表，模式種為美味羊肚菌。
羊肚菌能泡酒嗎？
可以泡酒喝。羊肚菌又稱羊肚菜，羊肚菌有：羊肚菌消食和胃，化痰理氣。主治消化不良，痰多咳嗽。還可以防癌抗癌、預防感冒、增加人體免疫力的效果。其營養價值很高，含有抗癌的多糖和多種蛋白質，泡酒對男性的一些功能很有益處。泡酒不要用塑料和金屬器皿，塑料和金屬中容易逸出有毒物質，或者產生毒化反應。
羊肚菌
羊肚菌可以炒著吃嗎？
羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。
.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。。日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
