酒口味香甜醇美，與黃酒有著很相似的地方：烹飪時，黃酒可去腥解膻、增加肉質香味；米酒燉肉也可使肉質細嫩，易于消化。今天我們來了解一下米酒燉雞有什么功效以及米酒燉雞的做法。
一、米酒燉雞的做法
米酒燉雞的做法米酒燉雞的做法一
材料:家雞一-只、黨參4條、枸杞1/4兩。
調味料:米酒、水。
米酒燉雞的做法步驟如下:準備好食材米酒,雞肉洗凈;把黨參切成幾段:;將雞放入燉鍋，加入水、米酒以及所需材料;開始燉2.5小時,想讓湯汁更濃可加時。
米酒燉雞的做法二
主料:雞腿320g、雞全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g
輔料:大蔥30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮適量
米酒燉雞的做法步驟如下:
1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。
2.大蔥斜切成段,生姜大蒜切片。
3.準備好糯米酒。
4.水發黑木耳洗凈,去掉根部撕成小朵。
5.鍋燒熱加入少許油,放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大蔥、生姜、大蒜炒到蒜片微微發黃。
7.放入雞肉塊。
8.中火炒制雞肉外皮變色發緊,雞肉內部分水分蒸發。
9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入鹽、、和適量的水大火燒開。
12.放入黑木耳,加蓋中小火燉煮15分鐘,至鍋內湯汁濃稠,揀去蔥姜,加入香油調勻即可出鍋。
米酒燉雞
二、米酒燉雞的功效
老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：
面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
營養分析:1、當歸性溫味甘辛，具有活血、散內寒之功效。2、黃耆性溫味甘，有補充元氣、壯脾胃功效。3、枸杞性平味甘，有補虛勞、強筋骨之功效。歸耆燉雞-孕期補氣補血增加體力抵抗力
米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲助消化；用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
