爆米花又稱玉米花、爆谷或爆谷,是膨化了的玉米粒,體積比原來的玉米粒增加了60倍,是常見的零食和小吃,尤其是戲院和電影院里的常見食品。與爆米花類似的食品還有大米花、小米花等。目前,美國是爆米花的最大消費國。
葡萄酒風味的爆米花制作方法
1.玉米100克就夠了,不要太多了。
2.鍋燒熱倒入色拉油,轉小火放入黃油。(就平時燒菜的量)
3.油溫燒到大概50度左右的時候倒入玉米,然后蓋上鍋蓋。(爆的時候要注意安全,用透明的鍋蓋最好,能看見里面情況)
4.一只手按住鍋蓋,一只手握住鍋柄拿起鍋搖晃。(防止粘鍋)
5.等鍋里沒有聲音了(因為爆的時候有劈劈啪啪的聲音),才能打開鍋蓋,翻炒一下。
6.加少許油,放入白砂糖,小火慢慢炒
7.待白砂糖變成糖水放入爆米花煸炒均勻。
8.取干的鍋,倒入2大匙煉乳,小火煮至稍濃稠狀,再倒入爆米花拌勻。煉乳含有糖分,加熱時容易燒焦沾黏,所以只能用小火,且要邊煮邊攪拌,避免燒焦影響風味。
9.趁熱加入適量可可粉1大匙,倒進葡萄酒一杯,并快速拌勻后,再倒入烤盤中,放進已預熱好的烤箱,用100℃或110℃烤8-10分鐘,或烤至爆米花表面焦香即可。
10.爆好的時候要放盆中放涼,涼一下吃才脆。
葡萄酒風味爆米花成功捕捉了葡萄酒的特點,雖然不會讓人“吃醉”,且還能感受到葡萄酒的美味。在中國目前很少有葡萄酒爆米花,但在國外,這種零食可不便宜,每加侖零售價就得28美元,相當于人民幣182元!