蒟蒻，天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島，在中國西南地區栽種亦有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。除上述產地外，亦分布于越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陜西等地，近年來尤在四川、云南、貴州一帶大量生產。
啤酒鴨的種類有很多，有橙汁的，有川味的，還有土豆啤酒鴨等等很多，除了這些還有一種啤酒鴨很出名，那就是今天我們要介紹的魔芋啤酒鴨。
魔芋啤酒鴨
材料：
鴨肉半斤，魔芋半斤，啤酒一罐、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒、香料等。
魔芋啤酒鴨
做法：
1、鴨肉切成塊，魔芋切成條，塊狀的姜和蒜拍出裂口，蔥扎成一把。
2、用水把鴨肉煮開，去血絲，然后洗凈；同樣的方法煮開魔芋。
3、菜籽油燒開，倒入鴨肉、花椒和姜，用油炸鴨肉。
4、鴨肉炸至表面泛黃，放入郫縣豆瓣翻炒。然后放蔥和香料翻炒。
5、放入魔芋翻炒，再倒入啤酒。煮1分鐘后放蔥。
6、小火慢燉10分鐘以上，中間需翻炒。
