白蘭地是從葡萄，蘋果，黑莓，杏等水果中提取的，根據該地區和水果品種，白蘭地可分為幾類：干邑白蘭地，雅文邑白蘭地，美國白蘭地和水果白蘭地。大多數白蘭地的瓶裝都是40％的酒精。
早在16世紀之前，葡萄酒就是歐洲地區交易的熱門產品。在16世紀早期，一位荷蘭人貿易商發明了通過從葡萄酒中除去水以在有限的貨物空間中運送更多葡萄酒的方法。然后，在回到荷蘭后在濃縮葡萄酒中加入水。他們將這個產品稱之為“bradwijn”，意思是“燒酒”，后來漸漸變成了“白蘭地”。
干邑誕生于十七世紀，當時Cognacais開始雙蒸餾。干邑仍然是通過在蒸餾罐中進行雙蒸餾并在新橡木桶中陳化一年來生產的。蒸餾后，將其轉移到用過的橡木桶中陳化。當時，白蘭地是法國經濟增長的重要產品之一，它首先出口到荷蘭，并傳播到英格蘭，遠東和新大陸。
干邑是由葡萄酒制成，葡萄酒是由葡萄（包括種子和皮）生產的。干邑僅在法國的干邑地區生產，干邑有6個區域。
干邑和雅文邑之間的主要區別在于蒸餾方法，雅文邑在銅中蒸餾一次，另一方面，干邑是兩次蒸餾。在新世界，白蘭地首先由加利福尼亞的西班牙代表團制作。今天，美國白蘭地主要在加利福尼亞蒸餾，根據美國法律，美國白蘭地必須在橡木桶中陳化至少2年。它們的味道通常比歐洲白蘭地味道要好，與歐洲白蘭地制造商不同，美國白蘭地制造商單獨生產他們的品牌，從種植葡萄到裝瓶和營銷。
水果白蘭地在德國，希臘，西班牙，意大利，葡萄牙，澳大利亞和南非等地生產，水果白蘭地通常以40%的酒精度標準裝瓶，由蘋果，桃子，杏子，黑莓和櫻桃等制成。生產這些水果白蘭地的代表國家是法國，德國和美國。
白蘭地有一個獨特的評級系統，用字母縮寫來描述每個白蘭地的質量和狀況。它通常在標簽上帶有品牌名稱。VO表明白蘭地的年齡至少為4年，VSOP意味著它已經老化了至少8年。Napoleon，Extra，Vieille Reserve都意味著最少5年的老化。
