目前市面上的酒產品，從釀制方法上來講，主要有酒精勾兌酒和純糧固態發酵釀制兩種。其中傳統純糧固態發酵是一種傳統工藝，即以大米、高梁、小麥、糯米、玉米等糧食為原料，通過粉碎、蒸熟、冷卻、發酵、蒸餾取酒、裝壇窖藏等一系列復雜繁瑣的傳統工藝流程釀制而成。因為釀制工藝周期長，耗費人力物力財力，本錢非常高。這使得一些不良廠家和商人在制造過程中加入了酒精、香精、甜味劑等原料去勾兌，飲用后會頭疼、感覺不舒服，對身體沒有益處，低廉的價位使許多酒精勾兌酒有機可乘。說到這里，為了更好地幫助消費者對于酒產品的選購，介紹幾種純糧酒與勾兌酒的鑒別方法：
鑒別方法一：小口品嘗
真正的傳統糧食釀制酒入口香而不辣，微苦而不澀。后味糧香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。 純糧釀制的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不頭疼、不難受。
鑒別方法二：摩擦法
取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味有有糧香味、糟香味，則為真正的純糧酒；反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且口味很短，且口味很快就會消失。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別方法三：聞空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀制酒，香氣保留時間越久越濃釀制酒的含量就越高。
鑒別方法四：化學法
使用氫氧化鈉，也就是我們平常說的燒堿，把要檢測的白酒以與燒堿50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中，然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘。如果是糧食釀制的白酒，經加熱試管內的白酒會變成黃色；而因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反響，所以純酒精勾兌酒經加熱不變色；同理，如果酒經加熱后顏色很淡，那就說明該純糧酒不純，是在酒精勾兌的過程中添加了一點糧食酒的成分。燒堿實驗來檢測白酒中的原酒含量。CCtv2《生活》欄目曾經播出過的實驗 。
