白酒在我國算得上是一種物質文化了，而且酒的釀造工藝都是從先輩傳承下來一直沿用到現在，所以酒歷史是很久遠的。但隨著科技的發展，許多商家與現代技術相結合釀造酒，另外有的商家規模不大且生產條件不達標的會用勾兌酒。所以對于不懂酒的朋友來說，他們會問純糧固態發酵與酒精勾兌發酵有何不同，具體的情況下面我們一起來看看。
首先，純糧固態發酵采用的是傳統工藝，以糧食為原料。而且在釀造過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有一定的要求。純糧固態發酵是我國傳統工藝，其工藝復雜、配糧講究，周期較長，相對成本較高，所以在短時間內提高產品質量，那是非常困難的，特別是對于新工藝白酒，幾乎不存在這個問題。
其次，酒精勾兌酒就是“新工藝白酒”，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。
然后、糧食固態發酵與酒精勾兌的區別，就在于標準編號不同，通常糧食酒的編號只標注香型，如醬香型白酒的標準號是GB/T 26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態法酒的標準號是GB/T 20821，固液法酒的標準號是GB/T 20822，標注的是其生產工藝。
另外，酒香味也不同，倒兩滴白酒在手掌心搓搓聞一下，發出清香的白酒是糧食酒(這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的)，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是勾兌酒。
另一種，是白酒摻水后的變化，如把水倒入酒中，酒色沒有變化的是勾兌酒，若酒色發生變化有渾濁現象則是純糧食酒。雖然勾兌酒質量差，但酒精比較純，摻入水后基本不受影響，而純糧食酒含有多種物質，只溶于酒精，若把水和酒摻在一起，這些物質會因為水的原因而分離出來。
所以，大家在分不清是純糧食酒還是勾兌酒的時候，可以做個實驗來看，但當前的情況下并沒有關于驗證或者證明純糧釀造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的規定。由于這一漏洞，有的商家會打上冒充純糧釀造的標志。因此為大家分享了有關純糧固態發酵與酒精勾兌發酵的區別介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
